Rundertartaar met camembertsaus
met een frisse salade met komkommer en appel
Camembert is ontstaan aan het eind van de 18e eeuw in het gelijknamige Franse dorpje. Wist je dat camembert eigenlijk pas in de vorige eeuw zijn witte kleur heeft gekregen?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
250 gram
Krieltjes
⅓ zakje(s)
Gedroogde rozemarijn
¼ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Appel
½ stuk(s)
Komkommer
20 gram
Mesclun
40 gram
Franse camembert
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
50 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Gekruide rundertartaar
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
1 el
Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Haal de rundertartaar uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Meng de krieltjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, de rozemarijn, peper en zout. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpaper en bak 25 - 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Snipper de ui zeer fijn. Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunnen plakjes.
- Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer in dunne halve maantjes.
- Meng in een saladekom de ui met per persoon: 1/2 tl mosterd, 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 el wittewijnazijn, peper en zout.
- Voeg net voor serveren de komkommer, de appel en de mesclun toe aan de saladekom en schep goed om.
Tip: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.
- Verwijder de schil van de camembert en snijd de kaas in kleine stukjes (zie Tip).
- Verhit in een steelpan de kookroom, de blokjes camembert, peper en zout op middelmatig vuur. Laat 8 - 10 minuten zachtjes inkoken tot een romige saus.
Tip: Je kunt de schil aan de camembert eventueel ook laten zitten. Om een glad resultaat te krijgen, mix je de saus op het eind met een staafmixer.
- Verhit, wanneer de krieltjes bijna klaar zijn, 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de rundertartaar 2 - 4 minuten per kant bruin naar gewenste gaarheid. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rundertartaar met de geroosterde krieltjes, de salade en de camembertsaus.
- Voeg peper en zout toe naar smaak.
