Runderburger met portobellosaus

Name: Runderburger met portobellosaus met aardappel-knoflookpuree en geroosterde wortel
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Gele wortel; 1 stuk(s) Wortel; 2 stuk(s) Portobello; ½ stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Meatier-burger; ½ zakje(s) Geel mosterdzaad; 150 gram Culinaire room; [Plantaardige] melk; 2 tl Rodewijnazijn; 1 el Zonnebloemolie; 3 el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; 1 tl Bloem; naar smaak Peper en zout

met aardappel-knoflookpuree en geroosterde wortel

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Gele wortels zijn een oude wortelvariëteit die rijk is aan luteïne en bètacaroteen, wat ze hun zonnige kleur geeft. In tegenstelling tot oranje wortels, die later werden gekweekt, bieden gele wortels een mildere zoetheid.

Allergenen:

Mosterd

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Gele wortel

½ stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Portobello

¼ stuk(s)

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Meatier-burger

(Bevat: Mosterd Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Ei, Selderij, Soja, Gluten, Sesamzaad)

¼ zakje(s)

Geel mosterdzaad

(Bevat: Mosterd)

75 gram

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

[Plantaardige] melk

1 tl

Rodewijnazijn

½ el

Zonnebloemolie

1.5 el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

½ tl

Bloem

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3766 kJ

Energie (kcal)900 kcal

Vetten58.4 g

waarvan verzadigd29.3 g

Koolhydraten59 g

waarvan suikers12.8 g

Vezels12.4 g

Eiwitten29.1 g

Zout2.2 g

Potassium1064.6 mg

Calcium37.8 mg

Iron1.1 mg

Benodigdheden

•Kom

•Pan

•Bakplaat met bakpapier

•Aardappelstamper

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Snijd de wortel en gele wortel in frietjes van 1 - 2 cm. Meng in een kom de wortelfrietjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verspreid over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 35 minuten.

Snijd de portobello in kleine blokjes. Snipper de ui. Pel de knoflook. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten in de pot met deksel. Voeg de laatste 5 minuten de knoflookteen toe aan de aardappelen. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht.

Stamp de aardappelen samen met de knoflookteen tot een puree. Voeg 1/2 el boter per persoon en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout en houd warm op laag vuur.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de burger 2 - 3 minuten per kant, of tot de burger gaar is. Haal de burger uit de pan en dek af met aluminiumfolie.

Zet de pan weer op het vuur en voeg 1 el boter per persoon toe. Voeg de ui, het mosterdzaad en de portobello toe. Laat 3 - 4 minuten bakken op middelhoog vuur, blus af met 1 tl rodewijnazijn per persoon en voeg 1/2 tl bloem per persoon toe. Kook ongeveer 1 minuut, of tot de rodewijnazijn is verdampt en voeg de room, peper en zout toe, roer goed door en laat 1 - 2 minuten opwarmen tot de saus indikt.

Verdeel de burgers over de borden en schep de aardappel-knoflookpuree erbij. Serveer met de portobello-roomsaus en de geroosterde wortelfrietjes.

Weetje: Paddenstoelen, zoals portobello's, zijn rijk aan vitamine B2. Deze vitamine houdt je energie op peil en zit vooral in dierlijke producten. Eet je vaak vegetarisch of veganistisch? Kook dan regelmatig met champignons of andere paddenstoelen om een tekort te voorkomen.