Makreel met bloemkoolrijst, rode peper en kruidige komijn
Avec du piment rouge et du cumin- Vis
- Kan sporen van allergenen bevatten
Bloemkool fijnhakken en als rijst serveren is heel populair. De bloemkool is sneller gaar en blijft knapperig, waardoor hij wat nootachtiger smaakt dan wanneer je hem zou koken. Deze variant is spannend door de combinatie met pittige peper, zoete bataat en de gerookte makreel.
Ingrediënten
250
Zoete aardappel
¼
Rode peper
1.5
Bosui
200
Bloemkool
1
Gemalen komijnzaad
80
Gerookte makreel
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
½
Olijfolie
1
Sambal
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng in een pan met deksel 400 ml water per persoon aan de kook voor de bataat. Schil de bataat en snijd in blokjes van 2 - 3 cm. Kook de bataat in 4 - 6 minuten, afgedekt, beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de rode peper fijn en de bosui in fijne ringen. Bewaar het witte en groene deel apart van elkaar. Snijd de bloemkool erg fijn tot korrels. Zo wordt het bloemkoolrijst.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en bak de rode peper en het komijnzaad 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de gekookte bataat toe en bak 6 - 8 minuten.
Voeg de bloemkoolrijst en het witte deel van de bosui toe aan de bataat. Roerbak 4 - 5 minuten op hoog vuur, of totdat de bloemkoolrijst de gewenste garing heeft.
Verdeel ondertussen de makreel met twee vorken in stukken. Voeg de makreel toe aan de wok of hapjespan en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met de sambal, peper en zout.
Verdeel de bloemkoolrijst met bataat over de borden en garneer met het groene deel van de bosui. Voeg naar smaak meer sambal toe.
