Risotto au vin rouge et steak mariné

Déglacez avec le vin rouge et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement. Remuez régulièrement. De la même manière, ajoutez le bouillon en deux fois. Le risotto est cuit lorsque les grains sont tendres à l'extérieurs et encore légèrement croquants à l'intérieur. Comptez 25 à 30 minutes environ. Ajoutez éventuellement de l'eau pour en poursuivre la cuisson.

Pendant ce temps, ciselez finement le persil et détaillez les champignons en lamelles. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle et cuire les champignons 4 à 5 minutes à feu vif. Salez et poivrez à votre goût et réservez-les hors de la poêle.

Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse et renforce les dents. On le retrouve principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les produits d'origine végétale - comme les légumineuses, les céréales complètes et les champignons.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen-vif. Dès que le beurre est très chaud, déposez-y délicatement le steak et faites-le cuire/dorer 1 à 3 minutes de chaque côté. Saupoudrez-le d'un peu de poivre et laissez-le reposer au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.

Râpez le parmigiano reggiano. Retirez le risotto du feu. Incorporez-y les champignons, le persil et la moitié du parmigiano reggiano. Salez et poivrez à votre goût.