Rigatoni alla Norma et Parmigiano Reggiano
aubergine, pecorino et basilic frais
Spécialité sicilienne, les pâtes « alla Norma » devraient leur nom au célèbre opéra italien. « Alla Norma » signifie littéralement « façon Norma ».
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Basilic frais
90 g
Rigatoni
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja)
100 g
Passata
½ sachet(s)
Épices italiennes
50 g
Mini-tomates roma
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm et les tomates en deux.
- Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Ciselez grossièrement le basilic.
- Faites cuire les pâtes 13 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Faites chauffer 1 bon filet d'huile d'olive dans la grande sauteuse à feu vif.
- Faites-y cuire/dorer l'aubergine 8 minutes. Ajoutez les épices italiennes et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Déglacez avec la passata et le vinaigre balsamique.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
- Ajoutez les pâtes, l'aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce tomate.
- Ajoutez 30 à 45 ml d'eau des pâtes réservée par personne. Mélangez bien.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses et garnissez-les du Parmigiano Reggiano ainsi que du pecorino et basilic restants.
