Ravioli, poulet confit et portobello

Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour les ravioli. Écrasez ou émincez l'ail. Effeuillez la sauge. Ciselez-en finement les feuilles. Coupez les mini-tomates roma en deux et le portobello en fines tranches.

Dans la graisse de cuisson des lardons de la sauteuse, faites cuire les cuisses de poulet confit 2 à 3 minutes par côté à feu moyen-vif. Réservez-les hors de la sauteuse.

Conseil: Les cuisses de poulet présentent encore de la graisse venant du confit. Vous pouvez l'utiliser pour donner encore plus de goût à la cuisson. Mais, attention aux éclaboussures !

Pendant ce temps, dans le saladier, préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive vierge extra. Mélangez-y la salade avec les pousses de pois. Dès que l'eau bout, faites cuire les ravioli 2 à 4 minutes dans la casserole.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la sauteuse utilisée pour les cuisses de poulet. Faites revenir l'ail et la sauge 1 à 2 minutes. Ajoutez le portobello et faites cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez les mini-tomates roma et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez les ravioli en dernier à la sauteuse et mélangez le tout délicatement. Pendant ce temps, émiettez la viande de poulet confite à l'aide de deux fourchettes.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les champignons sont des moisissures. Ils sont considérés comme des légumes et sont riches en minéraux, fibres et vitamines. Ils contiennent par exemple beaucoup de vitamine B2. Celle-ci vous permet de maintenir votre niveau d’énergie et prévient des inflammations. Elle est aussi importante pour les végétariens mais surtout pour les végétaliens.