Poké bowl au poulet croustillant et riz complet
avocat, orange et concombre
Les poké bowls nous viennent d'Hawaï et s'inspirent du poké traditionnel, composé de poisson cru assaisonné. Aujourd'hui, ils sont facilement personnalisables et offrent une infinité de combinaisons de protéines, de légumes et d'assaisonnements !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Aiguillettes de poulet
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
⅓ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Avocat
½ pièce(s)
Orange
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient: Soja, Gluten, Blé , Graines de sésame)
½ sachet(s)
Graines de sésame noir
(Contient: Graines de sésame)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Riz brun cuisson rapide
Ingrédients à avoir chez soi
180 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile de tournesol
25 g
Farine
30 ml
Eau
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
¼ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez-y ensuite le riz et le bouillon.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et retirez la membrane blanche de l'orange à l'aide d'un couteau aiguisé. Détaillez la chair de l'orange en dés. Coupez le concombre en dés. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau, puis taillez-en la chair en tranches.
- Épongez le poulet avec l'essuie-tout et coupez-le en morceaux de 2 cm. Assaisonnez-le de sel et de poivre.
- Dans le grand bol, préparez la pâte à panure en mélangeant les épices coréennes avec la farine et l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif (voir conseil).
Conseil : Vous pouvez aussi utiliser une friteuse.
- Vérifiez la température de l'huile dans la poêle en y ajoutant une petite quantité de pâte. Si l'huile commence à bouillonner, elle est suffisamment chaude pour y frire le poulet.
- Préparez une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Trempez les morceaux de poulet dans la pâte, puis déposez-les délicatement dans l'huile. Faites-les frire/dorer 2 à 3 minutes.
- Retournez-les avec précaution et poursuivez-en la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés (voir conseil). Déposez le poulet sur l'assiette recouverte d'essuie-tout.
Conseil : Si l’huile éclabousse trop fort, réduisez le feu et couvrez avec précaution.
- Dans le petit bol, mélangez la sauce soja avec la mayonnaise et le miel.
- Incorporez le vinaigre de vin blanc au riz.
- Servez le riz dans des grands bols ou des assiettes creuses. Déposez-y toutes les garnitures puis arrosez de sauce et garnissez des graines de sésame.
