Pita aux pleurotes poêlées en sauce BBQ et aïoli
poivron pointu et coleslaw- Anhydride sulfureux et sulfites
- Moutarde
- Blé
- Œuf
- Mollusques
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Soja
- Gluten
- Graines de sésame
- Poisson
- Crustacés
- Peut contenir des traces d'allergènes
Les pleurotes sont un substitut de viande idéal. Le mieux est de les déchirer, au lieu de les émincer, pour en préserver leur saveur délicate et texture unique.
Ingrédients
200 g
Pleurotes
25 g
Sauce BBQ
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Moutarde)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Pains pita
(Contient: Blé )
½ sachet(s)
Épices pour BBQ
25 g
Aïoli
(Contient: Moutarde, Œuf Peut contenir : Mollusques, Lait (contient du lactose), Céleri, Soja, Gluten, Graines de sésame, Poisson, Crustacés)
50 g
Chou rouge, blanc et carotte
5 g
Persil plat et ciboulette frais
½ pièce(s)
Poivron vert pointu
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Eau
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez les pains pita 6 à 8 minutes, ou passez-les au grille-pain.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron pointu en fines rondelles.
- Faites chauffer la grande poêle, sans matière grasse, à feu vif.
- Déchirez les pleurotes en lanières d'environ 2 cm d'épaisseur et faites-les cuire/dorer 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y 1 cs de beurre par personne, les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), l'ail, le poivron pointu et l'oignon puis faites cuire 5 à 6 minutes en remuant.
- Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
- Dans le bol, mélangez la moitié des herbes fraîches, la carotte et le chou avec la mayonnaise et le vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Dans le petit bol, mélangez la sauce BBQ avec le miel, la sauce soja et 1/2 cs d'eau par personne (voir conseil).
- Retirez la grande poêle avec les pleurotes du feu et incorporez-y la sauce.
Conseil : Si vous souhaitez corser encore un peu plus la sauce, ajoutez-y un peu de harissa ou de flocons de chili.
- Ouvrez les pains pita au couteau et tartinez-en l’intérieur d'un peu d’aïoli à votre goût puis garnissez-les du coleslaw et pleurotes.
- Servez le reste à côté des pitas et saupoudrez du reste d'herbes fraîches.
- Accompagnez du reste d'aïoli.
Le saviez-vous ? Comparé à bien d'autres légumes, le chou rouge est très riche en calcium, fibres et vitamine C.
