Penne in aubergineroomsaus met burrata
met zongedroogde tomaten, walnootstukjes en vers basilicumCalorieën
:
905 kcalEiwitten
:
26.7g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Familie
Speciaal ingrediënt
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Walnoten
- Soja
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Noten
- Pinda's
- Sesamzaad
Speciaal ingrediënt in je box! Burrata komt oorspronkelijk uit de Italiaanse regio Puglia, waar het werd ontwikkeld als een romige variatie op de verse mozzarella.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Aubergine
90 gram
Penne
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)
50 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
30 gram
Rucola
½ bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Noten, Walnoten Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
10 ml
Basilicumcrème
30 gram
Zongedroogde tomaten
Zelf toevoegen
½ el
Bloem
½ el
Zwarte balsamicoazijn
60 ml
Zoutarme groentebouillon
1.5 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta.
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Snijd de zongedroogde tomaten grof.
2
- Kook de pasta 10 - 12 minuten in de pot. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Meng de aubergine met de bloem.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.
3
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en zongedroogde tomaten 3 - 4 minuten.
- Voeg de Siciliaanse kruidenmix toe en bak 1 minuut mee.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn en de bouillon. Voeg de culinaire room toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.
4
- Snijd het basilicum in reepjes.
- Roer de pasta, de aubergine en de basilicumcrème door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rucola en pasta in diepe borden.
- Verdeel de burrata over de pasta.
- Garneer met de walnootstukjes en het basilicum.
