Pasta met serranoham, mozzarella en rode pesto
met geroosterde pompoenpitten
Serranoham wordt traditioneel op grote hoogtes gedroogd, en is daarom ook vernoemd naar het Spaanse woord voor gebergte: sierra.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
90 gram
Trottole tricolore
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)
40 gram
Rode pesto
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
60 gram
Rucola en veldsla
20 gram
Serranoham
1 stuk(s)
Coeur de boeuf tomaat
5 gram
Pompoenpitten
5 gram
Vers basilicum
½ stuk(s)
Rode ui
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
½ tl
Extra vierge olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
Benodigdheden
Instructies
- Kook ruim water met zout in een pan met deksel voor de pasta (zie Tip).
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Snijd de rode ui in halve ringen.
- Scheur de ham en mozzarella in stukjes.
Tip: Wil je tijd besparen? Kook dan het water voor de pasta in een waterkoker.
- Kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel (zie Tip). Giet daarna af en bewaar een klein beetje kookvocht.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd ondertussen het basilicum fijn.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta maar gebruik 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in de koekenpan op middelhoog vuur. Bak de rode ui, rode pesto en tomaat 3 - 5 minuten.
- Meng in een saladekom per persoon: 1/2 tl extra vierge olijfolie en 1 tl balsamicoazijn. Meng de rucola en veldsla door de dressing.
- Voeg de pasta en 1 el kookvocht per persoon toe aan de koekenpan met groenten. Meng goed door elkaar.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de salade over de borden.
- Schep de pasta bovenop de salade.
- Bestrooi met de ham en mozzarellastukjes.
- Garneer met het basilicum en de pompoenpitten.
