Orzo aux échalotes poêlées
accompagné de champignons blonds et de ricotta au citron
Vaak zijn uien eenvoudige smaakmakers; fijngesneden en ergens verdwenen in je gerecht. In dit gerecht speelt de sjalot juist de hoofdrol. Door hem lang te bakken wordt hij lekker zoet en dat smaakt heerlijk bij de aardse smaak van de kastanjechampignons. Het kalfsgehakt in dit recept is zacht van smaak en minder vet dan bijvoorbeeld varkensgehakt.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
2 pièce(s)
Échalote
125 g
Champignons blonds
¼ pièce(s)
Citron
4.95 g
Estragon et cerfeuil frais
85 g
Orzo
50 g
Ricotta
25 g
Pecorino râpé AOP
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Coupez les échalotes en huit dans le sens de la longueur. Nettoyez les champignons blonds avec de l’essuie-tout, puis coupez-les en tranches. Prélevez le zeste du citron à l’aide de la râpe fine et pressez le jus. Ciselez le cerfeuil et hachez grossièrement l’estragon.
Dans la grande poêle faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites-y dorer les échalotes 16 à 18 minutes pour qu’elles ramollissent bien. Ajoutez les champignons à la poêle et faites-les sauter durant les 5 à 7 dernières minutes. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites chauffer la casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l'orzo à sec 1 minute. Ajoutez le bouillon, baissez le feu sur doux et, à couvert, laissez mijoter 12 minutes jusqu'à absorption totale. Égouttez, égrainez et réservez-les sans couvercle.
Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la ricotta, le pecorino râpé ainsi que ¼ cc de zeste et ½ cs de jus de citron par personne. Salez et ajoutez une généreuse quantité de poivre noir.
À la poêle contenant les échalotes et les champignons ajoutez le beurre, la moitié du cerfeuil, la moitié de la ricotta au citron et l'orzo, puis remuez bien.
Servez l'orzo sur les assiettes et garnissez avec le reste de ricotta au citron. Parsemez du reste de cerfeuil, d’estragon et du reste de zeste de citron à votre guise (voir conseil). Arrosez avec le reste de jus de citron à votre guise.
Conseil: L’estragon a un goût anisé que tout le monde n’apprécie pas. Avant de l’ajouter, goûtez.
D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients
Veggie + protein - Orzo, courgettes, tomates cerises et viande hachée
Double protein - Médaillon de porc en double portion et purée à la mâche
Filet mignon de bœuf frites et sauce béarnaise
Veggie + protein - Linguine et émincé de filet de poulet en extra
Crevettes à l'ail et tomates cerises poêlées
Frittata avec des tomates cerises et de la feta
Pâtes crémeuses au pesto et poulet
Curry de choux de Bruxelles sautés à l’orge perlé
HE veggie - Salade de couscous perlé à l'avocat et à la feta
Orzo à la méditerranéenne au poulet haché & aubergine
Tortillas garnies de tartinade carotte-pois chiches et falafels
Veggie + Protein - Couscous perlé avec des crevettes en extra
Semoule au broccoli, menthe et fromage grec
Steak de cerf et sauce balsamique aux cranberries
Crevettes marinées, chorizo, poivron et olives
Bowl ramen aux crevettes piquantes, pois mange-tout et nouilles
Veggie + protein - Farfalle au pesto et filet de dorade en extra
Émincés de bœuf à l'orientale et riz pandan
Escalope de poisson panée aux céréales et petits pois-carottes
Ragù bianco à la crème et casarecce
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Flammkuche garnie de poire, fromage bleu et lardon
Filet mignon au lard et sauce crémeuse aux champignons
Cassolette de poisson de luxe au vin blanc
Filet de porc aux orecchiette
Filet de saumon poché et haricots verts
Gratin de poisson au cabillaud, lieu noir, saumon et crevettes
Cuisse de canard confite et risotto aux champignons
Steak de thon en croûte de sésame
Brunch de Pâques : tarte saumon-courgettes, œufs à la coque, asperges et jus d'orange
Salade de riz et émincés végétariens en sauce teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Bolognaise gourmande avec burrata et basilic
Grillades mixtes : souvlaki et keftas
Poulet poché sauce au thon
Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel
Pâtes au four à la grecque
Risotto aux crevettes
Terre et mer : crevettes et steak
Waterzooi à la gantoise
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Steak et beurre façon béarnaise
Émincés de steak à la mexicaine et bowl de patate douce rôtie
Pizza au jambon serrano, burrata et sauce aux myrtilles
Couscous perlé à la pêche et sauce crémeuse au fromage grec
Spaghetti & boulettes de viande en sauce tomate crémeuse
Saucisse fermière et mayonnaise à l'aneth
Ailes de poulet teriyaki laquées
Penne au saumon fumé
Fiocchi Tricolore au poulet « alla ragù bianco » et Parmigiano Reggiano
Strudel version salée au poulet & dinde et aux légumes
Saumon au miso et salade assaisonnée au sésame
Pizza sur pain plat garnie de champignons et poivron
Bowl de boulgour à l'avocat et fromage à la grecque
Aubergine rôtie et sauce au tahini
Mijoté de poisson au lait de coco
Boulettes végé en sauce BBQ et grenailles
Curry de tofu piquant au beurre en sauce crémeuse au lait de coco
Rigatoni en sauce crémeuse au bleu
Pangasius pané et légumes laqués
