Nasi Goreng met spiegelei
met komkommer, limoen, pinda's en koriander
Reis met ons naar Indonesië, waar nasi goreng een echte specialiteit is. Het betekent letterlijk gebakken (goreng) rijst (nasi). De vele Aziatische ingrediënten zoals sojasaus, sambal en limoen geven dit gerecht een zoetzure, iets pittige smaak. Je serveert de nasi met een gebakken ei en verse koriander.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
1 stuks
Komkommer
140 g
Witte rijst
400 g
Groentemix: paprika, prei, Chinese kool, witte kool, babymais & winterpeen
(Kan sporen van allergenen bevatten)1 stuks
Limoen
2 stuks
Bosui
5 g
Verse koriander
(Kan sporen van allergenen bevatten)2 tl
Gemalen korianderzaad
1 tl
Gemalen kurkuma
4 stuks
Vrije-uitloopei
(BevatEi)20 ml
Sojasaus
(BevatGlutenbevattende granen, Soja)20 g
Gezouten pinda's
(BevatPinda's)Zelf toevoegen
2 el
Wittewijnazijn
2 tl
Suiker
2 el
Zonnebloemolie
2 el
Olijfolie
1 el
Ketjap
2 tl
Sambal
naar smaak
Peper en zout
• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. • Snijd de komkommer in dunne plakjes en meng in een kom met de wittewijnazijn en de suiker. Zet tot gebruik in de koelkast. • Weeg de rijst af. Kook de rijst, afgedekt, 8 - 10 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
• Verhit de zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de groentemix toe en bak 6 – 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout en schep regelmatig om. • Snijd de limoen in parten en snijd de bosui in dunne ringen. Hak de verse koriander grof. • Voeg de gemalen koriander, kurkuma en de helft van de bosui en verse koriander toe en bak nog 2 – 3 minuten.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak 2 spiegeleieren per persoon. Bestrooi met peper en zout. • Voeg de rijst toe aan de groenten en schep om. • Voeg de ketjap, de sambal en sojasaus naar smaak toe en roerbak 2 – 3 minuten.
• Leg de spiegeleieren op de nasi goreng. Serveer de zoetzure komkommer ernaast. • Garneer met de limoen, de overige koriander en bosui en de pinda's.