Naanpizza met rundermerquez en ricotta
met pittige courgettesalade en verse muntRicotta betekent letterlijk opnieuw gekookt en wordt gemaakt van een bijproduct van kaas: wei. Deze wordt "opnieuw" gekookt en zo ontstaat ricotta.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Rundermerguezworstje
5 gram
Verse munt en salie
1 stuk(s)
Naan
50 gram
Passata
50 gram
Ricotta
15 gram
Geraspte oude Goudse kaas
1 stuk(s)
Courgette
¼ stuk(s)
Rode peper
Zelf toevoegen
½ el
Witte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
½ el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de rundermerquez open, haal het vlees eruit en gooi het omhulsel weg. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het vlees van de rundermerguez in ongeveer 5 minuten los.
Tip: Je bakt het vlees verder af in de oven. Laat het dus niet te lang in de pan liggen, zo blijft het lekker mals.
Ris de blaadjes van de salie en snijd in dunne reepjes. Leg het naanbrood op een bakplaat met bakpapier. Smeer eerst in met de passata en verdeel dan het vlees erover. Schep kleine dotjes ricotta op de pizza's en bestrooi met de salie en de geraspte oude kaas. Bak de naanpizza's 8 – 10 minuten in de oven, of tot ze knapperig zijn.
Schaaf de courgette met een dunschiller of kaasschaaf in de lengte in dunne linten. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de muntblaadjes fijn. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 el witte balsamicoazijn. Meng de courgette, munt en rode peper erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Tip: Let op, de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
Snijd de naanpizza's in stukken en leg op de borden. Serveer met de courgettesalade.
