Mini-tortillas et poisson croquant
légumes à l'aigre-douce et mayonnaise au paprika fumé- Blé
- Poisson
- Moutarde
- Œuf
Comparée à la chapelure classique, la texture de la panko est moins fine et donne donc une croûte encore plus croustillante une fois frite.
Ingrédients
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Carotte
15 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
½ sachet(s)
Épices mexicaines
3 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Blé )
25 g
Radicchio et laitue iceberg
1 pièce(s)
Filet de merlu
(Contient: Poisson)
½ cc
Paprika fumé en poudre
50 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Sucre
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Détaillez le concombre et la carotte en rubans dans la longueur à l'éplucheur ou rabot à fromage.
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, le sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez-y les rubans de concombre et de carotte puis laissez-les s'en imprégner. Remuez de temps en temps.
Le saviez-vous ? Le concombre contient essentiellement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.
- Dans l'assiette creuse, mélangez la chapelure panko, les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), du sel et du poivre.
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout et coupez-en chaque filet, dans la longueur en 3 morceaux de taille égale. Badigeonnez-les de 1/3 de mayonnaise puis passez-les dans la chapelure panko.
- Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire/dorer le poisson 3 à 5 minutes uniformément.
- Pendant ce temps, enveloppez les mini-tortillas dans de l'aluminium et passez-les 3 à 4 minutes au four.
- Dans le petit bol, mélangez le reste de mayonnaise avec 1/2 cc de paprika en poudre fumé par personne (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Conseil : La saveur du paprika en poudre fumé est assez prononcée. Goûtez avant d'en ajouter !
- Tartinez les mini-tortillas de mayonnaise au paprika fumé.
- Garnissez-les de salade, d'une partie des légumes à l'aigre-douce et d'un morceau de poisson croquant.
- Accompagnez du reste de légumes à l'aigre-douce.
