Loaded zoete aardappel op z'n Midden-Oosters
met labne, kikkererwten en amandelenCalorieën
:
675 kcalEiwitten
:
21g eiwittenBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Veggie
Fibermaxxing
Allergenen:
- Amandelnoten
- Pinda's
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Sesamzaad
Met labne, een verse kaas gemaakt van uitgelekte yoghurt, geef je een frisse draai aan dit gerecht vol smaken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
150 gram
Zoete aardappel
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Appel
½ stuk(s)
Paprika
100 gram
Spinazie
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ zakje(s)
Ras el hanout
2.5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
40 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Zeef
•Hapjespan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Weeg de zoete aardappel af en was grondig of schil.
- Snijd in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik en leg de halve maantjes op een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel de zoete aardappel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak 20 - 30 minuten, of tot ze gaar zijn.
2
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in kleine blokjes.
- Snijd de paprika in dunne reepjes en scheur de spinazie klein.
- Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken in een zeef.
3
- Verhit de overige olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, ras el hanout en de Midden-Oosterse kruidenmix 2 - 3 minuten.
- Voeg eventueel extra olijfolie toe als de kruiden beginnen aan te bakken.
- Voeg de appel en paprika toe en bak 6 - 8 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Voeg de kikkererwten toe aan de diepe pan en bak 4 - 6 minuten mee.
- Haal de diepe pan van het vuur en roer de spinazie erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Snijd de limoen in partjes en snijd de koriander fijn.
6
- Serveer de zoete aardappel over de borden. Schep de kikkererwten en groenten erop.
- Garneer met de amandelen en koriander.
- Serveer met de labne en de limoenpartjes.
