Romige aardpeersoep met krokante aardpeer en tuinkers
2 porties | met geroosterde hazelnoten en olijfolie met truffelaroma4.5(36)
Calorieën
:
1439 kcalEiwitten
:
30.1g eiwittenBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Recept
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Gerst
- Rogge
- Hazelnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
In dit verfijnde soepje komen verschillende zoete, nootachtige en aardse smaken samen - en dat is bijzonder lekker!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
/ Voor 2 personen
600 gram
Aardappelen
400 gram
Aardpeer
2 stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Baguette
(Bevat: Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Noten, Sesamzaad)
20 gram
Hazelnoten
(Bevat: Hazelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
10 gram
Tuinkers
15 ml
Olijfolie met truffelaroma
Zelf toevoegen
3 el
[Plantaardige] boter
2 tl
Witte balsamicoazijn
1000 ml
Zoutarme groentebouillon
4 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
•Bord
•Koekenpan
•Staafmixer
•Keukenpapier
Instructies
1
- Schil de aardappelen en 3/4 van de aardpeer. Snijd in blokjes van 2 cm. Was de achtergehouden 1/4 van de aardpeer grondig en snijd in sneetjes van 2 mm.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de sjalot in halve ringen.
- Verhit de boter in een soeppot met deksel op middelhoog vuur en fruit de sjalot 1 minuut. Voeg de aardpeerblokjes, aardappelblokjes en knoflook toe en bak 2 - 3 minuten.
- Blus af met het witte balsamicoazijn. Voeg de bouillon toe en kook de soep, afgedekt, 15 - 20 minuten.
2
- Haal de soeppot van het vuur en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de aardpeerschijfjes 4 - 6 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Laat de aardpeerschijfjes uitlekken op een bord met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bak de baguette 8 - 10 minuten in de oven.
- Hak de hazelnoten grof.
- Verhit dezelfde pan zonder bakvet op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten 2 - 3 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
4
- Knip de tuinkers.
- Verdeel de soep over diepe borden. Garneer met de gebakken aardpeer, hazelnoten, tuinkers en truffelolie naar smaak.
- Snijd de baguette in sneetjes en serveer ernaast.
