Kruidig gehaktbrood met aardappelpuree

Name: Kruidig gehaktbrood met aardappelpuree met gesmoorde prei en cranberrychutney
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: ½ stuk(s) Ui; 5 gram Verse krulpeterselie; 2 snufje Nootmuskaat; 500 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Prei; 200 gram Gemengd gekruid gehakt; 1 stuk(s) Ei; 50 gram Panko paneermeel; 80 gram Cranberrychutney; 10 ml [Plantaardige] melk; 250 ml Zoutarme groentebouillon; 2 tl Mosterd; 2.5 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout

met gesmoorde prei en cranberrychutney

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Wist je dat cranberry is afgeleid van het Duitse Kraanbere? Het bloemetje van de plant doet namelijk denken aan een kraanvogel!

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Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

¼ stuk(s)

2.5 gram

Verse krulpeterselie

1 snufje

Nootmuskaat

250 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Prei

100 gram

Gemengd gekruid gehakt

0.48 stuk(s)

25 gram

Panko paneermeel

40 gram

Cranberrychutney

Zelf toevoegen

5 ml

[Plantaardige] melk

125 ml

Zoutarme groentebouillon

1 tl

Mosterd

1.25 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)873 kcal

Energie (kJ)3654 kJ

Vetten37 g

waarvan verzadigd18 g

Koolhydraten94 g

waarvan suikers27 g

Vezels15 g

Eiwitten36 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Rasp

•Kom

•Ovenschaal

•Aardappelstamper

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

Instructies

Préchauffez le four à 200°C. Émincez l'oignon très finement et ciselez le persil frisé. Râpez l'équivalent d'une pointe de noix de muscade par personne.

Préparez le bouillon. Épluchez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez le poireau en deux dans la longueur et ensuite en morceaux de 10 cm.

Mettez la viande hachée dans le bol. Ajoutez-y l’œuf, la panko, l'oignon émincé, la noix de muscade râpée, la moitié du persil frisé ainsi que du sel et du poivre. Formez une boule compacte avec la préparation.

Tip: Kook je voor een oneven aantal personen? Kluts het ei dan eerst, zodat je de juiste hoeveelheid handig kunt afmeten.

Graissez le plat à four avec ¼ cs de beurre par personne. Placez-y la boule de viande et pressez-la jusqu'à obtenir la forme d'un pain. Enfournez 20 à 30 minutes.

Tip: Maak je het gehaktbrood voor meer dan twee personen? Dan kan het langer duren voordat het brood gaar is. Verleng de oventijd en houd de garing goed in de gaten. Leg eventueel wat klontjes boter op het gehaktbrood- zo wordt het nog smeuïger!

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et cuire le poireau 3 à 4 minutes. Déglacez avec le bouillon et laissez mijoter 15 minutes à couvert. Pendant ce temps, portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les et écrasez-les en purée fine au presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, la moutarde et un filet de lait pour l'onctuosité. Salez et poivrez.

Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes en les arrosant du jus restant dans le plat à four. Accompagnez-le de la purée de pommes de terre, des poireaux braisés et du chutney de cranberries. Garnissez la purée du reste de persil frisé.