Kipfilethaasjes met kruidige kokossaus
met courgette, broccolirijst en zoetzure komkommer4.5(2,1K)
Calorieën
:
555 kcalEiwit
:
35g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
Allergenen:
- Vis
Een gerecht vol groenten! De rijst hebben we namelijk aangevuld met broccolirijst. Daardoor krijg je vandaag meer dan 200 gram groente binnen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Courgette
⅓ stuk(s)
Komkommer
3 stuk(s)
Knoflookteen
1 cm
Verse gember
45 gram
Bruine snelkookrijst
100 gram
Broccolirijst
100 gram
Kipfilethaasjes
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
75 ml
Kokosmelk
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Suiker
½ el
Olijfolie
1 el
Wittewijnazijn
Benodigdheden
•Rasp
•Pan met deksel
•Hapjespan met deksel
•Saladekom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de bruine- en broccolirijst.
- Snijd de courgette in blokjes van 1 cm.
- Snijd de komkommer in de lengte door en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd in dunne halve maantjes (zie Tip).
- Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember of snijd fijn.
- Snijd de kipfilethaasjes in even grote stukken.
Tip: Hoe dunner je de komkommer snijdt, hoe beter hij de smaak van de dressing zal opnemen.
2
- Kook de bruine rijst 10 minuten in de pan met deksel.
- Voeg de laatste 2 minuten de broccolirijst toe. Giet daarna af en laat staan met het deksel op de pan.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, gember en courgette 2 - 3 minuten. Voeg de kipfilethaasjes toe en bak nog 2 - 4 minuten mee met het deksel op de pan.
Tip: Bruine rijst is een volkoren graanproduct en zit vol vezels, vitaminen en mineralen, zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2. De broccolirijst voegt daar vitamine C, calcium en nog meer ijzer aan toe.
3
- Maak in een saladekom een dressing van de wittewijnazijn en de suiker.
- Voeg de komkommer toe en meng goed zodat de dressing kan intrekken. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal het deksel van de hapjespan en voeg de vissaus en kokosmelk toe.
- Roer door en laat het geheel, onafgedekt, nog 4 - 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de broccoli- en bruine rijst over de borden en schep de kruidige kokossaus met kip erover.
- Serveer de komkommersalade ernaast.
