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Kipfilet in champignonroomsaus

Name: Kipfilet in champignonroomsaus met krieltjes en rauwkostsalade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 400 gram Krieltjes; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 125 gram Champignons; 2 stuk(s) Kipfilet; 200 ml Room; ½ stuk(s) Wortel; 2 stuk(s) Tomaat; 40 gram Mesclun; 1 tl Mosterd; 2 el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; 100 ml Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon; 2.5 el Rodewijnazijn; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met krieltjes en rauwkostsalade

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Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is, maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.

Labels:

Familie

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Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Krieltjes

½ stuk(s)

Rode ui

2 stuk(s)

Knoflookteen

65 gram

Champignons

1 stuk(s)

Kipfilet

100 ml

Room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

¼ stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Tomaat

20 gram

Mesclun

Zelf toevoegen

½ tl

Mosterd

1 el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

50 ml

Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon

1.25 el

Rodewijnazijn

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)863 kcal

Energie (kJ)3612 kJ

Vetten57 g

waarvan verzadigd28 g

Koolhydraten50 g

waarvan suikers10 g

Vezels8.2 g

Eiwitten33 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Hapjespan

•Rasp

•Saladekom

Instructies

Préchauffez le four à 210°C. Préparez le bouillon aux champignons. Lavez les grenailles, coupez-les en deux voire en quatre, pour les plus grosses. Dans le bol, mélangez-les à ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 30 minutes pour qu’elles soient bien croquantes. Retournez-les à mi-cuisson. Émincez le petit oignon rouge et écrasez ou émincez l'ail. Coupez les champignons en lamelles.

Faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Frottez le filet de poulet de sel et de poivre. Faites-le cuire 2 à 3 minutes par côté. Réservez-le hors de la sauteuse. Rajoutez ½ cs de beurre par personne à la sauteuse. Faites-y revenir l’ail et la moitié de l'oignon rouge 1 à 2 minutes. Ajoutez les lamelles de champignons et faites cuire 4 à 6 minutes.

Déglacez les champignons, l’ail et l'oignon rouge avec 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon aux champignons. Ajoutez la crème liquide, mélangez, salez et poivrez. Laissez réduire la sauce aux champignons 5 minutes. Ajoutez le filet de poulet, couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 12 minutes.

Tip: Proef de champignonsaus goed en roer regelmatig door. Vind je de saus nog te dun? Laat hem dan wat langer inkoken.

Pendant ce temps, râpez la carotte à l’aide d’une râpe à gros trous, puis taillez la tomate en quartiers.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A – goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne, ¼ cs de vinaigre de vin rouge, ½ cs d’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde au reste d'oignon rouge. Salez et poivrez. Ajoutez le mesclun, la tomate et carotte râpée à la vinaigrette, puis mélangez.