Blanc de poulet aux champignons à la crème
accompagné de grenailles et de salade- Lait (contient du lactose)
De scharrelkip in jouw box komt rechtstreeks van de boerderij van Gerard. Dag in dag uit zorgt hij met liefde en passie voor zijn kippen. De romige champignonsaus die de kip extra smaak geeft, maak je zelf met paddenstoelenbouillon. Een recept om je vingers bij af te likken!
Ingrédients
200 g
Grenailles
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
65 g
Champignons
1 pièce(s)
Filet de poulet
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Tomate
15 g
Mesclun
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
1.25 cs
Vinaigre de vin rouge
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210 degrés. Préparez le bouillon aux champignons. Lavez les grenailles, coupez-les en deux - les plus grosses en quartiers. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les grenailles à ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez les grenailles 25 à 30 minutes pour qu’elles soient bien croquantes. Retournez-les à mi-cuisson. Hachez l’échalote et écrasez l’ail ou coupez-le finement. Taillez les champignons en tranches.
Chauffez ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse. Frottez le poulet de sel et de poivre. Faites cuire le blanc de poulet 2 à 3 minutes par côté, retirez-le de la sauteuse et réservez-le. Rajoutez ½ cs de beurre par personne à la sauteuse. Faites revenir l’ail et la moitié de l’échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez les tranches de champignons à la sauteuse et faites cuire 4 à 6 minutes.
Arrosez les champignons, l’ail et l’échalote avec 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon aux champignons. Ajoutez la crème fouettée, mélangez, salez et poivrez. Laissez réduire la sauce au champignons 5 minutes. Ajoutez le blanc de poulet et couvrez (voir CONSEIL). Faites cuire la sauce à couvert encore 8 à 12 minutes (voir CONSEIL).
Conseil: CONSEIL : La cuisson du blanc de poulet dépend de son épaisseur. Vérifiez la cuisson et faites-le cuire plus ou moins longtemps. CONSEILLaissez cuire la sauce plus longtemps si elle est trop liquide.
Pendant ce temps, râpez les carottes à l’aide d’une râpe grossière, puis taillez les tomates en quartiers.
Dans un saladier, mélangez par personne ¼ cs de vinaigre de vin rouge, ½ cs d’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde au reste d’échalote, salez et poivrez pour en faire une vinaigrette. Mélangez la salade, les tomates et les carottes râpées à la vinaigrette.
Répartissez les grenailles et la salade sur les assiettes. Servez avec le blanc de poulet et sa sauce aux champignons à la crème.
