Kipcurry op z'n Surinaams met roti
met gekookt eitje, sperziebonen en zoetzure komkommer4.0(66)
Calorieën
:
807 kcalEiwitten
:
41.6g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Ei
- Tarwe
- Mosterd
- Gluten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
150 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
1 zakje(s)
Surinaamse kruiden
½ stuk(s)
Mini-komkommer
1 stuk(s)
Roti
(Bevat: Tarwe, Mosterd, Gluten)
100 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Kippendijfilet
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Suiker
200 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Wittewijnazijn
1 el
Water
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Snipper de helft van de ui en snijd de overige ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn en snijd de tomaat in blokjes.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd doormidden.
2
- Wrijf de kippendij in met peper en zout.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 - 3 minuten per kant. Haal uit de diepe pan en bewaar apart.
- Bak in dezelfde diepe pan de gesnipperde ui, knoflook, en tomatenblokjes 1 minuut.
3
- Bereid de bouillon.
- Voeg de aardappelen, bouillon en Surinaamse kruidenmix toe aan de groenten en kook, afgedekt, 5 minuten.
- Voeg de sperziebonen en de kippendij toe en kook, afgedekt, nog 10 minuten (zie Tip).
4
- Breng water aan de kook in een steelpan, of gebruik een waterkoker. Kook het ei 8 - 10 minuten.
- Spoel af onder koud water en pel het ei.
5
- Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd in halve maantjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de aangegeven hoeveelheid water.
- Voeg de suiker, de komkommer en de uienringen toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout. Zet apart en schep regelmatig om.
- Verwarm de roti 3 minuten in de oven.
6
- Serveer de aardappelen en sperziebonen over diepe borden, schep de saus eroverheen en leg de kippendij erbovenop.
- Serveer met het gekookte ei, de roti en de zoetzure komkommer.
