Nederlands

Gepocheerde kabeljauwfilet met sperziebonen

Name: Gepocheerde kabeljauwfilet met sperziebonen met krieltjes, dille en kappertjes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 400 gram Sperziebonen; 400 gram Krieltjes; 1 stuk(s) Citroen; 1 stuk(s) Rode ui; 10 gram Verse dille; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 20 gram Kappertjes; 100 gram Beurre blanc; 2 tl Mosterd; ½ stuk(s) Zoutarm visbouillonblokje; 2 el [Plantaardige] boter; 4 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met krieltjes, dille en kappertjes

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

De kabeljauw is met hengel en lijn gevangen in de koude wateren rond IJsland. Deze vangstmethode zorgt voor minimale bijvangst, vandaar het duurzame MSC-keurmerk.

Allergenen:

Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Sperziebonen

200 gram

Krieltjes

½ stuk(s)

Citroen

½ stuk(s)

Rode ui

5 gram

Verse dille

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

(Bevat: Vis)

10 gram

Kappertjes

50 gram

Beurre blanc

Zelf toevoegen

1 tl

Mosterd

¼ stuk(s)

Zoutarm visbouillonblokje

1 el

[Plantaardige] boter

2 el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)873 kcal

Energie (kJ)3651 kJ

Vetten56.8 g

waarvan verzadigd16.4 g

Koolhydraten54 g

waarvan suikers3.7 g

Vezels16.3 g

Eiwitten33.7 g

Zout3.7 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Steelpan met deksel

•Steelpan

Instructies

Kook ruim water in een pan met deksel voor de krieltjes. Halveer eventuele grote krieltjes en kook de krieltjes, afgedekt, in 12 - 15 minuten beetgaar. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Voeg een bodempje water, de sperziebonen en een snufje zout toe aan een andere pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en laat 8 – 10 minuten zachtjes koken. Giet beide af en laat zonder deksel uitstomen.

Halveer de citroen. Snijd de ene helft van de citroen in schijfjes en de andere helft in partjes. Snipper de ui. Snijd de dille fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.

Breng in een steelpan met deksel een laagje water gemengd met het visbouillonblokje, de citroenschijfjes, de helft van de dille en de helft van de ui zachtjes aan de kook (zie Tip). Het laagje water moet de kabeljauwfilet net kunnen bedekken. Leg, als het water zachtjes kookt, de kabeljauwfilet in de steelpan en dek af. Kook 2 minuten, haal dan van het vuur en laat, afgedekt, nog 5 minuten verder garen.

Tip: Heb je geen visbouillonblokje in huis? Gebruik dan een groentebouillonblokje.

Verhit de roomboter in een steelpan op laag vuur. Schenk de beurre blanc in de pan en verwarm 4 - 6 minuten. Roer tussendoor goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de knoflook door de sperziebonen. Meng de overige ui en 1 tl mosterd per persoon door de krieltjes. Breng de sperziebonen en de krieltjes op smaak met peper en zout.

Verdeel de gepocheerde kabeljauw over de borden. Garneer met de beurre blanc, de kappertjes, de overige dille en de citroenpartjes. Serveer met de sperziebonen en de krieltjes. Serveer met de mayonaise.