Gepaneerde kipfilethaasjes met gegrilde groenten
met vers basilicum, crema di balsamico en feta- Sesamzaad
- Gluten
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Melk (inclusief lactose)
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Gele wortel
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
75 gram
Zoete aardappel
½ zakje(s)
Zwart sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
7.5 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Kipfilet
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
20 gram
Rucola
7.5 ml
Basilicumcrème
4 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de courgette in halve plakken. Snijd de paprika in reepjes. Snijd de wortel in dunne halve plakken. Was of schil de zoete aardappel en snijd in schijfjes van 1 cm dik.
- Meng in een kom de courgette, de wortel, de paprika en de zoete aardappel met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de courgette, paprika, wortel en zoete aardappel over een bakplaat met bakpapier en rooster 18 - 20 minuten in de oven.
- Meng in een diep bord het zwarte sesamzaad met de panko.
- Haal vervolgens de kipfilethaasjes door het pankomengsel.
Tip: Deze maaltijd bevat kip in plaats van rood vlees. Door rood vlees te vervangen door kip stoot je 20 - 26% minder broeikasgassen uit!
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur.
- Rooster de pijnboompitten in 1 - 2 minuten goudbruin (zie Tip). Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan. Bak de gepaneerde kipfilethaasjes 2 - 3 minuten per kant in de koekenpan, of tot ze goudbruin zijn.
- Leg vervolgens de gepaneerde kipfilethaasjes op de bakplaat met de groenten en bak de laatste 5 minuten mee, of tot de kip gaar is.
Tip: Houd de pijnboompitten in beweging in de pan om te voorkomen dat ze verbranden.
- Verdeel de rucola over de borden. Besprenkel met de basilicumcrème met citroen en naar smaak met extra vierge olijfolie.
- Haal de groenten en de kip uit de oven en verdeel over de rucola. Besprenkel de groenten met de crema di balsamico.
- Scheur het verse basilicum en verkruimel de feta.
- Garneer de maaltijd met het basilicum, de geroosterde pijnboompitten en de verkruimelde feta.
