Steak mariné et sauce à l'échalote

Name: Steak mariné et sauce à l'échalote légumes rôtis, frites allumettes et mayonnaise à la truffe
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Steak mariné; 1 pièce(s) Échalote; 80 g Chutney d'oignon; 500 g Frites allumettes; 100 g Brocoli Bimi; 200 g Fleurettes de chou-fleur; 125 g Tomates cerises rouges; 50 g Mayonnaise aux arômes de truffe; ⅔ sachet(s) Thym séché; 2 cs Huile d'olive; 3 cs Beurre [végétal]; ¼ pièce(s) Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel; 100 ml Eau pour la sauce; à votre convenance Poivre et sel

légumes rôtis, frites allumettes et mayonnaise à la truffe

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Ici, on est tous fous d'échalottes ! Alors pourquoi ne pas les associer dans une sauce à ce délicieux bœuf tendre pour encore plus de plaisir ? Bon appétit à toute la tablée !

Tags:

Famille

Allergènes:

Céleri

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Steak mariné

(Contient: Céleri Peut contenir: Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Graines de sésame, Soja)

½ pièce(s)

Échalote

40 g

Chutney d'oignon

250 g

Frites allumettes

50 g

Brocoli Bimi

100 g

Fleurettes de chou-fleur

(Peut contenir: Céleri)

65 g

Tomates cerises rouges

25 g

Mayonnaise aux arômes de truffe

⅓ sachet(s)

Thym séché

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1.5 cs

Beurre [végétal]

0.13 pièce(s)

Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel

50 ml

Eau pour la sauce

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories1092 kcal

Énergie (kJ)4570 kJ

Graisses64.4 g

Graisses saturées18.3 g

Glucides80.1 g

Sucres20.7 g

Fibres alimentaires10.2 g

Protéines39.2 g

Sel1.5 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Plat allant au four

•Petite casserole

•Poêle à bords hauts

•Papier aluminium

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Sortez le steak du réfrigérateur et portez-le à température ambiante (voir conseil). Pour les légumes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Coupez l'échalote en deux puis en fines demi-rondelles. Coupez les grosses fleurettes de chou-fleur en deux.

Conseil : Pour une cuisson optimale, sortez le steak du réfrigérateur et de son emballage 1/2 h à 1 h avant de commencer à cuisiner.

Dispersez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

Faites cuire les fleurettes de chou-fleur et le broccolini 2 à 3 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Dans le plat à four, mélangez-les avec les tomates cerises, l'huile d'olive, le thym, du sel et du poivre. Enfournez le plat dans les 10 à 15 dernières minutes de cuisson des frites.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la petite casserole en inox à feu moyen-vif et cuire l'échalote 2 à 3 minutes. Ajoutez le chutney d'oignon et l'eau pour la sauce. Émiettez-y le bouillon cube. Portez à ébullition et laissez réduire la sauce 6 à 8 minutes à petit bouillon.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu vif. Dès que le beurre est très chaud, disposez-y le steak et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil). Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.

Conseil : Faites-le cuire éventuellement plus ou moins longtemps en fonction de votre préférence de cuisson.

Servez les frites allumettes sur les assiettes avec la mayonnaise à la truffe. Découpez le steak à contre-fil en fines tranches et disposez-les à côté des frites. Versez la sauce à l'échalote sur la viande. Accompagnez des légumes.