Potato Hash, œuf au plat et champignons
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Potato Hash, œuf au plat et champignons

Potato Hash, œuf au plat et champignons

haricots verts, fromage et herbes fraîches

Les champignons sont un bon complément à votre repas végétarien : ils contiennent de la vitamine B2, sont riches en protéines et ajoutent une consistance agréable.

Tags:
Calorie Smart
Végé
Légumes +
Famille
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Œuf

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre

50 g

Haricots verts coupés

(Peut contenir Céleri)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

65 g

Champignons

50 g

Gouda râpé

(Contient Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Œuf

(Contient Œuf)

2.5 g

Persil plat et ciboulette frais

1 pièce(s)

Carotte

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

Ingrédients à avoir chez soi

1.25 cs

Beurre [végétal]

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2864 kJ
Énergie (kcal)685 kcal
Graisses38.2 g
dont saturés22.6 g
Glucides52.9 g
dont sucres7.7 g
Fibres16 g
Protéines28.1 g
Sel2.2 g

Ustensiles

Passoire
Casserole avec couvercle
Poêle
Sauteuse ou grande poêle

Instructions

Préparer
1
  • Lavez ou épluchez les pommes de terre puis coupez-les en dés de 2 cm.
  • Mettez-les dans la casserole et versez-y de l’eau à hauteur. Émiettez-y le bouillon cube. Couvrez et portez à ébullition.
  • Faites cuire les pommes de terre 4 minutes. Ajoutez-y ensuite les haricots verts et poursuivez la cuisson 6 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.
Cuire les légumes
2
  • Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Taillez l'oignon en demi-rondelles.
  • Coupez les champignons en lamelles et la carotte en fines demi-rondelles.
  • Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, l'ail, la carotte et les champignons 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Faire fondre le fromage
3
  • Faites à nouveau chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse - ou grande poêle - à feu moyen-vif.
  • Ajoutez-y les pommes de terre, les haricots verts et les épices siciliennes puis faites cuire le tout 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Transférez-y la carotte et les champignons, mélangez bien puis réduisez le feu. Garnissez du fromage de chèvre râpé et laissez-le fondre (voir conseil).
  • Pendant ce temps, ciselez finement le persil et la ciboulette. 

Conseil : Couvrez pour que le fromage fonde plus vite.

Servir
4
  • Faites fondre 1/4 cs de beurre par personne dans la poêle utilisée pour les champignons et cuire 1 œuf au plat par personne. Salez et poivrez à votre goût.
  • Servez le "potato hash" sur les assiettes et déposez-y l'œuf au plat. 
  • Garnissez du persil et de la ciboulette.

Le saviez-vous ? Les œufs sont l’un des rares ingrédients très riches en vitamine D. En moyenne, nous ne consommons pas assez de cette vitamine, alors qu’elle est absolument nécessaire à l’assimilation du calcium. Les poissons gras en contiennent aussi beaucoup.