Potato Hash, œuf au plat et champignons

Name: Potato Hash, œuf au plat et champignons haricots verts, fromage et herbes fraîches
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Allemande
Ingredients: 400 g Pomme de terre; 100 g Haricots verts coupés; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 125 g Champignons; 100 g Gouda râpé; 2 pièce(s) Œuf; 5 g Persil plat et ciboulette frais; 1 pièce(s) Carotte; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 2.5 cs Beurre [végétal]; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre goût Poivre et sel

haricots verts, fromage et herbes fraîches

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Les champignons sont un bon complément à votre repas végétarien : ils contiennent de la vitamine B2, sont riches en protéines et ajoutent une consistance agréable.

Tags:

Calorie Smart

•Végé

•Légumes +

•Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Œuf

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre

50 g

Haricots verts coupés

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

65 g

Champignons

50 g

Gouda râpé

1 pièce(s)

Œuf

2.5 g

Persil plat et ciboulette frais

1 pièce(s)

Carotte

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

Ingrédients à avoir chez soi

1.25 cs

Beurre [végétal]

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2864 kJ

Énergie (kcal)685 kcal

Graisses38.2 g

dont saturés22.6 g

Glucides52.9 g

dont sucres7.7 g

Fibres16 g

Protéines28.1 g

Sel2.2 g

Ustensiles

•Passoire

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Sauteuse ou grande poêle

Instructions

Lavez ou épluchez les pommes de terre puis coupez-les en dés de 2 cm.
Mettez-les dans la casserole et versez-y de l’eau à hauteur. Émiettez-y le bouillon cube. Couvrez et portez à ébullition.
Faites cuire les pommes de terre 4 minutes. Ajoutez-y ensuite les haricots verts et poursuivez la cuisson 6 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.

Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Taillez l'oignon en demi-rondelles.
Coupez les champignons en lamelles et la carotte en fines demi-rondelles.
Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, l'ail, la carotte et les champignons 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Faites à nouveau chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse - ou grande poêle - à feu moyen-vif.
Ajoutez-y les pommes de terre, les haricots verts et les épices siciliennes puis faites cuire le tout 5 minutes en remuant régulièrement.
Transférez-y la carotte et les champignons, mélangez bien puis réduisez le feu. Garnissez du fromage de chèvre râpé et laissez-le fondre (voir conseil).
Pendant ce temps, ciselez finement le persil et la ciboulette.

Conseil : Couvrez pour que le fromage fonde plus vite.

Faites fondre 1/4 cs de beurre par personne dans la poêle utilisée pour les champignons et cuire 1 œuf au plat par personne. Salez et poivrez à votre goût.
Servez le "potato hash" sur les assiettes et déposez-y l'œuf au plat.
Garnissez du persil et de la ciboulette.

Le saviez-vous ? Les œufs sont l’un des rares ingrédients très riches en vitamine D. En moyenne, nous ne consommons pas assez de cette vitamine, alors qu’elle est absolument nécessaire à l’assimilation du calcium. Les poissons gras en contiennent aussi beaucoup.