Garnalen in kruidige curry
met rijst, citroen en verse koriander4.5(382)
Calorieën
:
695 kcalEiwit
:
23g eiwitDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Allergenen:
- Soja
- Tarwe
- Schaaldieren
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat de courgette familie is van de pompoen? Daarom wordt courgette ook wel mergpompoen genoemd.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Ui
75 gram
Basmatirijst
5 gram
Gemberpuree
125 ml
Kokosmelk
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
1 stuk(s)
Tomaat
5 gram
Verse koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
¼ stuk(s)
Citroen
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
⅓ zakje(s)
Garam masala
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een ruime pot voor de rijst.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes. Snijd de ui in halve ringen.
- Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
2
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur.
- Voeg 1 tl garam masala per persoon toe en bak 1 minuut.
- Voeg de gemberpuree, knoflook, ui en courgette toe en bak 1 - 2 minuten al roerend.
3
- Blus af met de kokosmelk, de zoete Aziatische saus en 1/2 el wittewijnazijn per persoon.
- Verlaag het vuur, meng goed door en laat 5 - 6 minuten zachtjes koken.
- Snijd de tomaat in blokjes, de koriander fijn en de citroen in partjes.
- Voeg de garnalen en de helft van de tomaat toe aan de curry en verwarm 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rijst over de borden en schep de garnalencurry erbovenop.
- Garneer met de koriander, de overige tomaat en de citroenpartjes.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?
