Filet mignon met kruidige yoghurtsaus
met bulgur, aubergine en verse dille
Calorieën
:
691 kcalEiwitten
:
41.5g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkExtra groente
Eiwitrijk
Volkoren ingrediënt
Caloriebewust
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Filet mignon
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse dille
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
Niet inbegrepen in jouw box
150 ml
Zoutarme groentebouillon
1.5 el
Olijfolie
1 tl
Suiker
1 el
Water
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast (zie tip).
- Wrijf de biefstuk rondom in met de helft van de Afrikaanse kruidenmix en breng op smaak met peper en zout.
- Houd apart en laat op kamertemperatuur komen.
2
- Bereid de bouillon en snipper de ui fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of diepe pan op middelmatig vuur. Bak de ui 2 minuten.
- Roer de bulgur erdoorheen en rooster 1 minuut. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.
3
- Verhit een flinke klont boter in een pan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de boter goed heet is en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
4
- Snijd ondertussen de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 6 - 8 minuten. Voeg dan de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Dek af en laat 2 minuten stomen. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Snijd ondertussen de dille grof. Meng in een kom de yoghurt met de helft van de dille. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de passata, suiker en de overige Afrikaanse kruidenmix toe aan de aubergine. Roer goed en bak 1 - 2 minuten.
6
- Serveer de bulgur op diepe borden en leg al het andere erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de overige dille.
