Bavette in portobello-roomsaus
met spinaziepuree, Thais basilicum en miso
Calorieën
:
722 kcalEiwitten
:
42.4g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkEiwitrijk
Speciaal ingrediënt
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
Chef's Finest is een selectie exclusieve recepten voor HelloFresh Premium. Het speciale ingrediënt van deze week is bavette: een mooi stuk rundvlees dat bekendstaat om z'n volle smaak. Een favoriet van vleesliefhebbers!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
15 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
5 gram
Thais basilicum
1 stuk(s)
Portobello
100 gram
Spinazie
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
250 gram
Aardappelen
120 gram
Bavette
Niet inbegrepen in jouw box
50 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
1 el
Zonnebloemolie
½ el
[Plantaardige] boter
1 tl
Mosterd
1 tl
Rodewijnazijn
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
naar smaak
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pot en kook 12 - 15 minuten.
- Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.
2
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Snipper de ui. Snijd de portobello in plakjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de portobello en de ui 4 - 5 minuten.
- Blus af met de rodewijnazijn en de bouillon.
3
- Meng de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de room erdoor.
- Breng aan de kook en laat vervolgens op laag vuur 2 - 3 minuten zachtjes pruttelen, tot het is ingedikt.
- Dep ondertussen de biefstuk droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
4
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de pan goed heet is en bak de biefstuk 2 minuten per kant.
- Leg de biefstuk in een ovenschaal en rooster 5 - 7 minuten (bij 240 g), of 7 - 9 minuten (bij 360 g) in de oven. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat daarna rusten onder aluminiumfolie voor minimaal 3 minuten.
5
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op hoog vuur. Scheur de spinazie in delen klein boven de pan.
- Laat de spinazie in 1 - 2 minuten slinken.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, een klontje boter en een scheutje kookvocht tot een puree.
- Meng de spinazie, de mosterd, pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak en sojasaus naar smaak erdoor.
6
- Snijd de biefstuk, tegen de draad in, in plakken.
- Snijd het Thaise basilicum fijn.
- Verdeel de aardappelpuree over de borden en leg de biefstuk erop.
- Schenk de romige portobellosaus erover en garneer met het Thaise basilicum.
