Magret de canard au curry rouge et basilic thaï
riz, broccolini, cacahuètes et citron vertCalories
:
1014 kcalProtéines
:
39.5g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileIngrédient spécial
Allergènes:
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Sélection prestige est une collection de recettes exclusives HelloFresh Premium. L'ingrédient à la une cette semaine est le magret de canard. Savoureux et tendre, il vous offre une véritable expérience gastronomique !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
120 g
Magret de canard
75 g
Riz jasmin
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 cc
Gingembre frais
½ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Oignon rouge
50 g
Brocoli Bimi
100 g
Haricots verts
5 g
Basilic thaï frais
½ pièce(s)
Citron vert
½ sachet(s)
Pâte de curry rouge
125 ml
Lait de coco
10 g
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Eau pour le riz
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Sauce soja sucrée
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
1
- Portez l'eau à ébullition dans une casserole (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes, à couvert, puis éteignez le feu et réservez jusqu'au service.
- Épongez le canard avec de l'essuie-tout.
- Quadrillez-en la chair à l'aide d'un couteau bien aiguisé, sans l'enfoncer. Salez et poivrez.
2
- Placez le canard, peau vers le bas, dans une poêle, sans matière grasse, et portez le feu sur moyen.
- Faites-le cuire 7 à 9 minutes pour que la graisse fonde, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et bien dorée.
- Retournez le canard et poursuivez-en la cuisson 2 à 4 minutes pour qu'il soit cuit à point.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
3
- Coupez les broccolini en deux dans la longueur, ou en quatre pour les tiges les plus épaisses.
- Équeutez les haricots verts, puis transférez-les, ainsi que les broccolini, dans une sauteuse. Immergez-les dans un fond d'eau.
- Portez à ébullition, puis faites cuire 4 à 6 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les, puis remettez-les dans la sauteuse.
- Arrosez d'1 filet d'huile de tournesol, puis faites cuire 3 à 4 minutes à feu vif.
4
- Ajoutez la sauce soja sucrée et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Pelez le gingembre, puis émincez-le au couteau ou à la râpe fine.
- Épépinez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) et émincez-le en fines rondelles.
5
- Dans la poêle utilisée pour le canard, faites frire l'ail, le gingembre, le piment rouge et l'oignon 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la pâte de curry (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.) et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ajoutez le lait de coco et faites cuire encore 3 minutes.
- Ciselez le basilic thaï et coupez le citron vert en quartiers.
6
- Pressez un peu de jus de citron vert, à votre convenance, sur le curry, puis salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le canard en tranches.
- Servez le riz et la sauce au curry dans des assiettes creuses, puis déposez-y les légumes et le canard.
- Garnissez des cacahuètes et du basilic thaï. Accompagnez des quartiers de citron vert restants s'il y en a.
