Kipfilet in champignonroomsaus

Name: Kipfilet in champignonroomsaus met gebakken patatjes en rauwkostsalade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 125 gram Champignons; 2 stuk(s) Kipfilet; 150 gram Culinaire room; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Tomaat; 40 gram Veldsla; 1 el Extra vierge olijfolie; 100 ml Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon; 2 el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; 1 tl Mosterd; 2.5 el Rodewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met gebakken patatjes en rauwkostsalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Hoewel de tomaat misschien bekend staat als een groente, ligt het toch anders. Plantkundig gezien is de tomaat namelijk een vrucht, ofwel een fruitsoort.

Labels:

Calorie Smart

•Famille

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Knoflookteen

65 gram

Champignons

1 stuk(s)

Kipfilet

75 gram

Culinaire room

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Tomaat

20 gram

Veldsla

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

50 ml

Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon

1 el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

½ tl

Mosterd

1.25 el

Rodewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2922 kJ

Energie (kcal)698 kcal

Vetten38.8 g

waarvan verzadigd18.1 g

Koolhydraten50.4 g

waarvan suikers7.2 g

Vezels11.5 g

Eiwitten33.9 g

Zout0.7 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Hapjespan

•Rasp

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Bereid de bouillon. Was of schil de aardappelen en snijd in kwarten. Meng in een kom de aardappelen met de olijfolie, peper en zout. Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 30 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn. Schep halverwege om. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in schijfjes.

Verhit de helft van de boter in een sauteerpan op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilet in met peper en zout. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit de overige boter in dezelfde sauteerpan. Fruit de knoflook en de helft van de ui 1 - 2 minuten. Voeg de champignons toe aan de sauteerpan en bak 4 - 6 minuten.

Blus de groenten af met 1 el rodewijnazijn per persoon en de bouillon. Voeg de culinaire room toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout. Laat de champignonsaus in 5 minuten reduceren (zie Tip). Voeg dan de kipfilet toe en kook de saus nog 8 - 12 minuten, of tot de gewenste dikte.

Tip: Proef de champignonsaus goed en roer regelmatig door. Vind je de saus nog te dun? Laat hem dan wat langer reduceren.

Rasp ondertussen de wortel met een grove rasp en snijd de tomaat in partjes.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A – goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Meng in een saladekom de rodewijnazijn met de extra vierge olijfolie, de mosterd en de overige ui. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla, tomaat en wortel toe en meng met de vinaigrette.