Gebakken scholfilet met smeuïge orzo en sperziebonen
Voor dit gerecht gebruik je, naast een Italiaanse orzo, ook de naar anijs smakende venkel. Venkel is erg lekker bij vis. De schol werd gevangen in de Noord-Oost Atlantische oceaan voor de Nederlandse, Duitse en Deense kust. De knapperige sperziebonen zorgen voor een extra bite bij de maaltijd.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Venkel
125 gram
Sperziebonen
2 takje(s)
Verse oregano
85 gram
Orzo
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)
1 stuk(s)
Scholfilet
(Bevat: Vis)
0.16 stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
175 ml
Groentebouillon
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
1 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Instructies
Bereid de bouillon. Snipper de sjalot en snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd klein. Dop de sperziebonen en halveer. Ris de oreganoblaadjes van de takjes en hak fijn.
Verhit de helft van de roomboter in een pan met deksel en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de orzo, venkel en de oregano toe en bak al roerende 1 minuut. Voeg de bouillon toe en kook de orzo, afgedekt, 8 – 10 minuten. Roer regelmatig door en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat extra water toe als de pan te droog wordt.
Schenk een bodempje water in de andere pan met deksel. Voeg de sperziebonen en een snufje zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 5 – 7 minuten zachtjes koken.
Verhit de overige roomboter in een koekenpan en bak de scholfilet ongeveer 2 minuten aan elke kant. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de orzo over de borden en serveer met de scholfilet en sperziebonen. Snijd de citroen in partjes en serveer bij de vis. Besprenkel de sperziebonen naar smaak met extra vierge olijfolie en breng verder op smaak met peper.
