Duitse biefstuk met pittige bataatpuree
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Duitse biefstuk met pittige bataatpuree

Duitse biefstuk met pittige bataatpuree

Met gebakken knoflook-snijbonen

Duitse biefstuk is gemaakt van grofgemalen, mals rundvlees. Dit vlees is ook lekker als het nog een beetje rood is, je hoeft het dus niet lang te bakken. De bosui geeft samen met de rode peper pit aan de zoete bataatpuree. Heb jij je ook weleens afgevraagd wat nu het verschil is tussen lente-ui en bosui? Dat zit 'm in het oogstmoment: de lente-ui wordt eerder geoogst en is daardoor wat milder van smaak.

Labels:
Caloriebewust
Eet mij eerst
Familie
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Zoete aardappel

100 gram

Kruimige aardappelen

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Bosui

½ stuk(s)

Rode peper

150 gram

Gesneden snijbonen

1 stuk(s)

Duitse biefstuk

(Kan bevatten Melk (inclusief lactose), Soja, Eieren, Gluten, Selderij, Mosterd)

Zelf toevoegen

400 ml

Groentebouillon

½ el

Olijfolie

½ el

Roomboter

(Bevat Melk (inclusief lactose))

scheutje

Melk

(Bevat Melk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)2573 kJ
Energie (kcal)615 kcal
Vetten17 g
waarvan verzadigd5.8 g
Koolhydraten78 g
waarvan suikers17.9 g
Vezels14 g
Eiwitten30 g
Zout0.7 g

Benodigdheden

Snijplank
Fruitmesje
Pan met deksel
Koekenpan
Aardappelstamper
Bord

Instructies

Snijden
1

Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de bataat en de aardappelen. Weeg de bataat af, was of schil de bataat en de aardappelen en snijd beide in grove stukken. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

Koken
2

Kook de aardappelen en de bataat 10 – 12 minuten, afgedekt, in de pan met bouillon. Giet daarna af, bewaar een klein beetje bouillon en laat zonder deksel uitstomen.

Snijbonen bakken
3

Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 – 2 minuten. Voeg de snijbonen, het wit van de bosui en 1 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 6 minuten. Haal vervolgens de deksel van de pan en bak de snijbonen nog 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Biefstuk bakken
4

Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de Duitse biefstuk in 2 – 3 minuten per kant rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout. Bak de Duitse biefstuk langer wanneer je niet van rood vlees houdt.

Puree maken
5

Stamp de bataat en de aardappelen fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk en wat van het bewaarde kookvocht toe, roer de rode peper erdoor en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra roomboter toe om het geheel smeuïger te maken.

Serveren
6

Verdeel de bataatpuree over de borden en garneer de puree met het groen van de bosui. Serveer met de snijbonen en de Duitse biefstuk.