Double veggie - Tortillas garnies d'une salade de pois chiches et feta
servies avec de l'avocat et de l'aubergine en extra
Le lebné est un fromage frais fabriqué à partir d'un yaourt égoutté. Il tient son nom du mot arabe "laban" qui signifie yaourt.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 boîte(s)
Pois chiches
0.99 cc
Paprika en poudre
1 pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Concombre
125 g
Tomates cerises rouges
3 pièce(s)
Tortillas au blé complet
½ pièce(s)
Avocat
50 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
40 g
Labné
20 g
Chutney de mangue
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
1 cs
Huile d'olive
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Égouttez les pois chiches dans la passoire et épongez-les avec l’essuie-tout.
- Dans le bol, mélangez les pois chiches avec, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive et 1 cc de paprika en poudre. Salez et poivrez.
- Coupez l'aubergine en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum.
Conseil: Le saviez-vous ? Les pois chiches sont très riches en fibres, protéines, glucides complexes bons pour la santé, vitamines et minéraux. Comme de la vitamine E par exemple qui favorise une bonne résistance physique. Ils en contiennent 4 à 5 fois plus que les autres légumineuses.
- Faites chauffer la poêle à sec, à feu moyen-vif.
- Faites cuire les pois chiches 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent (voir conseil).
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans l'autre poêle et cuire l'aubergine à feu moyen-vif 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Coupez le concombre en petits dés et les tomates cerises en deux. Ajoutez-les au grand bol.
Conseil: Attention ! Les pois chiches peuvent sauter durant la cuisson. Couvrez éventuellement la poêle lors des premières minutes .
- Émiettez la feta. Ciselez grossièrement le persil plat.
- Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau, épluchez-le et détaillez-en la chair en dés.
- Dans le petit bol, mélangez le lebné et le chutney de mangue.
- Dans le grand bol, mélangez les pois chiches aux légumes.
- Pendant ce temps, enveloppez les tortillas par 2 dans de l’aluminium et passez-les 2 à 3 minutes au four.
Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat est riche en fibres grâce à la grande quantité de légumes mais aussi aux tortillas au blé complet et aux pois chiches.
- Présentez la feta, le persil plat, l'avocat la sauce au lebné et à la mangue dans des petits bols/plats.
- Disposez les tranches d'aubergines grillées sur un plat à service.
- Disposez la salade de pois chiches sur les mini-tortillas.
- Assaisonnez des garnitures à votre goût.
