Double veggie - Farfalle met bospaddenstoelenpesto

Double veggie - Farfalle met bospaddenstoelenpesto

Name: Double veggie - Farfalle met bospaddenstoelenpesto met doperwten en gele courgette als extra
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 180 gram Farfalle; 1 stuk(s) Ui; ½ stuk(s) Gele courgette; 250 gram Kastanjechampignons; 50 gram Doperwten; 80 gram Bospaddenstoelenpesto; 40 gram Veldsla; 5 gram Verse krulpeterselie; 25 gram Geraspte pecorino DOP; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met doperwten en gele courgette als extra

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Pecorino heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Cashewnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

90 gram

Farfalle

1 stuk(s)

¼ stuk(s)

Gele courgette

125 gram

Kastanjechampignons

100 gram

Doperwten

(Kan bevatten Selderij)

40 gram

Bospaddenstoelenpesto

(Bevat Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten Noten, Pinda's)

20 gram

Veldsla

2.5 gram

Verse krulpeterselie

15 gram

Geraspte pecorino DOP

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)436 kcal

Energie (kJ)1825 kJ

Vetten39.2 g

waarvan verzadigd6.3 g

Koolhydraten8.8 g

waarvan suikers1.1 g

Vezels5.5 g

Eiwitten9.2 g

Zout0.2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Keukenpapier

•Wok

•Koekenpan met deksel

Instructies

Kook ruim water in een pan met deksel voor de farfalle.
Kook de farfalle, afgedekt, 11 – 13 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper de sjalot en snijd de gele courgette in blokjes.
Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in kwarten.

Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de doperwten 2 minuten. Voeg 1 el water per persoon toe en stoof de erwten, afgedekt, 4 - 6 minuten.
Verhit de andere helft van de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en fruit de sjalot 2 minuten.
Voeg de kastanjechampignons en courgette toe en bak 5 - 7 minuten.
Schep de bospaddenstoelenpesto erbij en verwarm 1 minuut.

Scheur de veldsla grof.
Hak de krulpeterselie grof.
Voeg de farfalle en de doperwten toe aan de wok of hapjespan en meng met de kastanjechampignons en de courgette.
Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de veldsla over de borden.
Schep de pasta erop.
Garneer met de geraspte pecorino en de krulpeterselie.

Tip: Wist je dat kastanjechampignons rijk zijn aan vitamine B2? Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.