Crispy "bang bang"-bloemkool met knoflookrijst

Name: Crispy "bang bang"-bloemkool met knoflookrijst met groenten en chilimayonaise
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 2 zakje(s) Zoet-pikante chilisaus; 50 gram Panko paneermeel; 200 gram Bloemkoolroosjes; 1 stuk(s) Knoflookteen; 150 gram Jasmijnrijst; 150 gram Spinazie; 1 stuk(s) Wortel; ½ stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 20 ml Sojasaus; 1 zakje(s) Sesamzaad; 50 gram Mayonaise; 2.5 el Olijfolie; 500 ml Water; 2 tl Wittewijnazijn; naar smaak Zout

met groenten en chilimayonaise

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Bang bang! Dit recept wordt normaal geserveerd met kip. De naam komt van het harde kloppen waarmee het kippenvlees wordt platgeslagen om het malser te maken.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Hvede

•Soja

•Sesamzaad

•Senf

•Egg

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 zakje(s)

Zoet-pikante chilisaus

25 gram

Panko paneermeel

100 gram

Bloemkoolroosjes

½ stuk(s)

Knoflookteen

75 gram

Jasmijnrijst

75 gram

Spinazie

½ stuk(s)

Wortel

¼ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Mini-komkommer

10 ml

Sojasaus

1 zakje(s)

Sesamzaad

25 gram

Mayonaise

Zelf toevoegen

1.25 el

Olijfolie

250 ml

Water

1 tl

Wittewijnazijn

naar smaak

Zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3527 kJ

Energie (kcal)843 kcal

Vetten41.7 g

waarvan verzadigd5.1 g

Koolhydraten95.3 g

waarvan suikers13.5 g

Vezels9.2 g

Eiwitten17.6 g

Zout2.4 g

Potassium30.6 mg

Calcium101.5 mg

Iron1.6 mg

Benodigdheden

•Grote kom

•Kleine kom

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een grote kom de mayonaise met de zoet-pikante chilisaus. Schep de helft van de chili-mayonaise in een kleine kom en bewaar apart. Meng in een tweede grote kom de panko, 1/4 el olijfolie per persoon en een snuif zout.

Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de grote kom met chili-mayonaise en meng goed door elkaar. Zorg dat de bloemkoolroosjes helemaal bedekt zijn met het sausje. Giet ze daarna over in de kom met panko en meng ze door de panko tot ze helemaal bedekt zijn. Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: Voor een extra crunchy resultaat geef je de bloemkoolroosjes voldoende afstand op de bakplaat. Gebruik eventueel 2 bakplaten als het te krap wordt.

Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pot met deksel op laag vuur. Fruit de knoflook 1 - 2 minuten. Voeg dan de rijst en 250 ml water per persoon toe (zie Tip). Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Haal daarna de pot van het vuur en laat, afgedekt, nog 5 minuten in de pot nagaren. Giet de rijst af indien nodig.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag gemakkelijk opbakken of in een soep verwerken.

Hak de spinazie grof en verwijder eventueel dikke steeltjes. Snijd de wortel in dunne halve maantjes. Snipper de ui. Snijd de komkommer in dunne schijfjes.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan en bak de wortel in 4 - 6 minuten gaar. Voeg daarna de spinazie, de ui en de sojasaus toe. Bak het geheel nog 2 minuten en schep regelmatig om. Maak dan het "bang bang"-sausje door de overige chili-mayonaise te mengen met de wittewijnazijn.

Verdeel de knoflookrijst over diepe borden. Verdeel de gebakken groenten eroverheen en leg de krokante bloemkoolroosjes erbovenop. Serveer met het "bang bang"-sausje en garneer met de komkommer en het sesamzaad.