Couscoussalade met vegetarische shoarma
met komkommer, kerstomaten en frisse kruidendressing- Tarwe
- Soja
- Gerst
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Nieuw ingrediënt in je box! Proef met de Griekse kruidenmix de rijke smaken van oregano, tijm, paprika en een vleugje kaneel en geniet van een authentieke ervaring bij elke hap.
Ingrediënten
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)
80 gram
Vegetarische shoarma
(Bevat: Soja, Gerst, Tarwe, Ei)
30 gram
Slamix met erwtenscheuten
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Komkommer
125 gram
Rode kerstomaten
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Griekse kruidenmix
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 el
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
1 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
175 ml
Water
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook voor de couscous.
- Voeg de couscous toe aan een saladekom. Schenk het kokende water erover en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker. Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Voeg de ui toe aan de kom (zie Tip). Zet opzij tot serveren en schep af en toe om.
Tip: Je serveert de ui gepekeld en rauw. Houd je hier niet van? Laat het pekelen dan achterwege en bak de ui mee met de vegetarische shoarma.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de vegetarische shoarma toe en bak 4 - 6 minuten.
- Voeg de honing toe en roer goed door. Bak nog 1 minuut.
- Snijd ondertussen de komkommer in blokjes en halveer de kerstomaten.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kom de helft van de verse kruiden met de yoghurt, de mayonaise en het pekelvocht van de ui. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de overige verse kruiden, de Griekse kruidenmix, de kerstomaten, de komkommer en de vegetarische shoarma toe aan de couscous.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en meng goed.
- Verdeel de sla over de borden. Schep de couscoussalade erop (zie Tip).
- Besprenkel met de frisse kruidendressing en garneer met de gepekelde ui.
Tip: Heb je couscoussalade over? De overige couscoussalade kun je gebruiken als lunch de volgende dag.
