Couscous au halloumi, pois chiches et aubergines

Name: Couscous au halloumi, pois chiches et aubergines Avec du yaourt et une huile au citron vert et à l’ail
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: ⅔ paquet(s) Pois chiches; 1 pièce(s) Aubergine; 2 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Menthe fraîche; 1 pièce(s) Citron vert; 150 g Halloumi; 170 g Semoule complète; 75 g Yaourt entier; 350 ml Bouillon de légumes; 2.5 cs Huile d'olive; 2 cs Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

Avec du yaourt et une huile au citron vert et à l’ail

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Le couscous est très populaire dans les pays d’Afrique du Nord, où on le prépare généralement avec des légumes, de la viande ou du poisson et une sauce piquante. En Égypte, en revanche, on l’apprécie plutôt en dessert, de la même manière qu’un riz au lait chez nous : avec du beurre, de la cannelle, des raisins secs et de la crème. Celui que vous allez préparer aujourd’hui a des accents méditerranéens grâce à l’ajout de halloumi, un fromage salé originaire de Chypre qui ne fond pas à la cuisson.

Tags:

Végé

•Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Gluten

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

⅓ paquet(s)

Pois chiches

½ pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Menthe fraîche

½ pièce(s)

Citron vert

75 g

Halloumi

85 g

Semoule complète

40 g

Yaourt entier

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

1.25 cs

Huile d'olive

1 cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4105 kJ

Énergie (kcal)981 kcal

Graisses53 g

dont saturés17 g

Glucides82 g

dont sucres13 g

Fibres13 g

Protéines37 g

Sel3.9 g

Ustensiles

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Râpe

•Saladier

•Poêle

Instructions

Préchauffer le four à 220 degrés. Préparez le bouillon. Égouttez les pois chiches et épongezles avec de l’essuie-tout. Coupez l’aubergine en demi-rondelles. Disposez les pois chiches et l’aubergine sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec 1 cs d’huile d’olive par personne, salez et poivrez, puis mélangez bien. Enfournez le tout 20 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient croquants et dorés. Retournez à mi-cuisson.

Détaillez la tomate. Émincez ou écrasez l’ail. Détachez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les. Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus. Coupez le halloumi en morceaux de 1 à 2 cm.

Versez la semoule et le bouillon dans un saladier et laissez gonfler 10 minutes à couvert. Ensuite, égrainez à la fourchette.

Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites revenir le zeste de citron vert et l’ail 30 secondes. Ajoutez les dés de halloumi, faites-les cuire 3 à 4 minutes sur tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient croquants, puis réservez-les hors de la poêle. Faites cuire la semoule 1 à 2 minutes dans la poêle utilisée pour l’huile à l’ail et au citron vert.

Mélangez la menthe, les tomates et la semoule, puis ajoutez l’huile d’olive vierge extra ainsi que du sel et du poivre.

Servez la semoule sur les assiettes et disposez les pois chiches et l’aubergine à côté. Arrosez le couscous de jus de citron vert et garnissez-le avec le halloumi. Servez le yaourt séparément pour que tout le monde puisse en ajouter à sa guise.