Bulgurbowl met veggie kipstukjes

Name: Bulgurbowl met veggie kipstukjes met cranberry's, yoghurtsaus en courgette
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 150 gram Bulgur; 160 gram Vegan kipstukjes; 1 stuk(s) Courgette; 2 stuk(s) Tomaat; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; 40 gram Gedroogde cranberry's; 100 gram Biologische volle yoghurt; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 20 gram Gezouten amandelen; ½ stuk(s) Citroen; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 50 gram Gesneden ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el Olijfolie; 2 el Honing [of plantaardig alternatief]; 300 ml Water; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met cranberry's, yoghurtsaus en courgette

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

De plantaardige kipstukjes hebben niet alleen de bite van vlees, maar ook dezelfde essentiële bouwstoffen: eiwitten, ijzer en vitamine B12.

Labels:

Végé

Allergenen:

Tarwe

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd15 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Bulgur

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)

80 gram

Vegan kipstukjes

(Bevat: Soja)

½ stuk(s)

Courgette

1 stuk(s)

Tomaat

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten: Selderij)

20 gram

Gedroogde cranberry's

(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

10 gram

Gezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Sesamzaad, Noten)

¼ stuk(s)

Citroen

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

25 gram

Gesneden ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Olijfolie

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

150 ml

Water

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3401 kJ

Energie (kcal)813 kcal

Vetten30.3 g

waarvan verzadigd4.9 g

Koolhydraten97.9 g

waarvan suikers37.7 g

Vezels20.3 g

Eiwitten28.8 g

Zout1.8 g

Potassium435.8 mg

Calcium48.8 mg

Iron1.4 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Saladekom

•Kleine kom

Instructies

Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pot. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
Kook de bulgur, afgedekt, 10 - 12 minuten op middelmatig vuur.
Roer de bulgur daarna met een vork los en laat zonder deksel uitstomen.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in dunne halve maantjes. Snijd de tomaat en puntpaprika in blokjes. Snijd de citroen in 8 partjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de courgette, puntpaprika en de mix van ui en knoflook 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de verse kruiden fijn. Meng in een kleine kom de helft van de verse kruiden met de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een saladekom de tomatenblokjes met de gedroogde cranberry's en overige verse kruiden.

Verhit een scheutje olijfolie in een tweede pan op hoog vuur. Bak de plantaardige kipstukjes in 4 minuten rondom bruin.
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de honing en de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak nog 1 - 2 minuten.
Voeg de bulgur, puntpaprika en courgette toe aan de saladekom en meng goed.

Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de saladekom. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
Verdeel de bulgur over kommen en leg de plantaardige kipstukjes erop.
Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de amandelen. Serveer met de overige citroenpartjes.