Buddhabowl met zoete aardappel en tofu
met aubergine en tahindressing
Calorieën
:
748 kcalEiwitten
:
22.5g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldPlantaardig
Allergenen:
- Sesamzaad
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
Met dit recept tover je 275 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
150 gram
Zoete aardappel
½ stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Appel
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Limoen
15 gram
Tahin
(Bevat: Sesamzaad)
100 gram
Tofu
(Bevat: Soja)
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Olijfolie
½ el
Bloem
½ el
Zonnebloemolie
1 el
Ketjap of zoete sojasaus
½ el
[Zoutarme] sojasaus
½ tl
Pikante rode saus
20 ml
Water voor saus
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
•Grote kom
•Bakplaat met bakpapier
•Saladekom
•Vergiet
•Bord
•Koekenpan
•Kom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
- Snijd de aubergine in plakken.
- Meng in een saladekom de zoete-aardappelblokjes, aubergineplakken, de Midden-Oosterse kruidenmix en 1 el olijfolie per persoon.
2
- Kneus de knoflook met de zijkant van een mes.
- Verdeel de zoete aardappel, aubergine en knoflook op een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 22 minuten in de oven.
- Giet de linzen af in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.
3
- Snijd de komkommer en de appel in blokjes.
- Snijd de munt- en de peterselieblaadjes fijn.
- Rasp de schil van de limoen en snijd in partjes.
- Voeg de komkommer, de appel, de limoenschil, de linzen, het sap van 1 limoenpartje per persoon, de munt- en de peterselieblaadjes toe aan de saladekom. Breng op smaak met extra vierge olijfolie en peper toe. Roer goed door.
4
- Verdeel de bloem op een bord. Breng eventueel op smaak met zout en haal de tofublokjes erdoorheen. Zorg dat de bloem alle kanten van de tofublokjes bedekt.
- Verhit de zonnebloemolie in de koekenpan en laat het goed heet worden.
- Bak de tofublokjes 3 - 4 minuten op hoog vuur, of tot goudbruin en krokant. Haal de tofublokjes uit de pan en leg op keukenpapier.
5
- Knijp de geroosterde knoflook uit en prak fijn.
- Maak in een kom een dressing van de knoflook, de tahin, de zoete Aziatische saus en per persoon: 20 ml water en het sap van 1 limoenpartje (zie Tip).
Tip: Vind je de dressing te dik? Voeg dan wat meer water toe.
6
- Leg een handje slamix aan de zijkant van een diep bord. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en eventueel zout.
- Serveer de dressing in het midden van het bord.
- Leg de tofu, de aubergine, de zoete aardappel en de linzensalade eromheen.
- Garneer met het zwarte sesamzaad.
