Brandt & Levie worst met pastinaak-wortelstoemp
met uienchutney, tomaat en verse kruiden
- Melk (inclusief lactose)
Speciaal ingrediënt in je box! De varkensworst van Brandt & Levie. Hier gaan ze voor kwaliteit. De varkens groeien op bij bevriende boeren op Nederlandse bodem.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Tomaat
200 gram
Aardappelen
100 gram
Pastinaak
40 gram
Uienchutney
25 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Wortel
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
1 stuk(s)
Varkensworst met majoraan en knoflook
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Weeg de pastinaak af.
- Was de aardappelen, de wortel en de pastinaak grondig (zie Tip).
- Snijd de aardappelen in kwarten en snijd de pastinaak en wortel in stukken van 2 cm.
Tip: Je kunt eventueel de aardappelen, wortel en pastinaak ook schillen.
- Zorg dat de aardappel, wortel en pastinaak net onder water staan in een grote pot met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot en breng afgedekt aan de kook. Kook in 20 minuten gaar.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet de rest af en laat zonder deksel uitstomen.
- Hak ondertussen de verse kruiden fijn.
- Snijd de tomaat in partjes.
- Verhit de olijfolie in een pan met deksel en bak de worst in 2 - 3 minuten op middelhoog vuur rondom bruin.
- Voeg de tomaten toe aan de pan, dek vervolgens de pan af en bak 8 - 10 minuten op middelmatig vuur. Keer regelmatig om.
Weetje: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.
- Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove stoemp. Voeg een scheutje melk en 1/2 el boter per persoon toe om het geheel smeuïg te maken.
- Roer de cheddar en mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stoemp over de borden, leg de worst met tomaat erbij en garneer met de verse kruiden (zie Tip).
- Serveer met de uienchutney.
Tip: Schenk eventueel wat van het bakvet van de worst en tomaten over de stoemp.
