Bowl met frisse tonijnsalade en zoete aardappel
met komkommer-koolsla en munt
In dit recept gebruik je de microgolfoven om nog sneller te kunnen koken! Hiervoor heb je een microgolfbestendige kom of bord nodig. De meeste glazen en aardewerk schalen kunnen gewoon in de microgolfoven. Controleer wel even of deze echt microgolfbestendig zijn. Dit zie je onderop je servies aan het 'microwave-safe'-icoon. Let op: gebruik nooit aluminum(folie) of metaal in de microgolfoven.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
300 gram
Zoete aardappel
1 blik(ken)
Tonijn in olijfolie
(Bevat Vis)
½ stuk(s)
Appel
5 gram
Verse munt en bieslook
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Rode kool, witte kool en wortel
50 gram
Biologische zure room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
Zelf toevoegen
½ tl
Mosterd
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Wittewijnazijn
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Zwarte peper
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
- Voeg de zoete-aardappelblokjes, de boter en 1 el water per persoon toe aan een hittebestendige kom (zie Tip). Dek af met vershoudfolie en prik een paar gaatjes in de folie.
- Zet de zoete-aardappelblokjes 4 - 5 minuten in de microgolfoven op de hoogste stand, of tot zacht als je er met een vork in prikt.
- Verwijder voorzichtig de vershoudfolie. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door. Bewaar apart.
Tip: Geen microgolfoven? Geen probleem! Verpak de zoete-aardappelblokjes met roomboter in aluminiumfolie en bak 35 - 40 minuten in de oven op 210 graden.
- Snijd de komkommer in blokjes. Snijd de muntblaadjes fijn.
- Meng in een grote kom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de komkommer, munt en rode kool, witte kool en wortel toe aan de kom en meng met de dressing.
- Laat de tonijn uitlekken. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in kleine blokjes. Snijd of knip de bieslook fijn. Snipper de ui.
Weetje: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.
- Meng in een kom de mosterd met de honing.
- Voeg de ui, zure room, tonijn, appel en 2/3 van de bieslook toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Wist je dat tonijn in olijfolie niet alleen lekker is, maar ook gezondheidsvoordelen heeft? In olijfolie zitten namelijk enkelvoudige onverzadigde vetzuren en vitamine E. Dat helpt bij het verlagen van je cholesterol en het versterken van je weerstand.
- Verdeel de zoete aardappel over de borden en leg de tonijnsalade erbovenop.
- Bestrooi de tonijnsalade en zoete aardappel met de overige bieslook.
- Serveer de komkommer-koolsla ernaast.
