Bowl au haché vegan en sauce ponzu et salade
riz, ail de printemps et cacahuètes
Manger moins de viande présente des avantages pour votre santé. Cela diminue par exemple les risques de maladies cardiovasculaires.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Ail de printemps
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
5 g
Menthe, coriandre et basilic thaï
¼ pièce(s)
Citron vert
80 g
Haché vegan
(Contient: Soja, Orge )
75 g
Oignon rouge émincé
½ sachet(s)
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Blé )
15 g
Ponzu
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Soja, Blé )
⅔ pièce(s)
Concombre
½ head
Laitue
10 g
Cacahuètes salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Sucre
1 cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez 180 ml d'eau par personne à ébullition dans la bouilloire.
- Dans la casserole, ajoutez le riz basmati et l'eau bouillante. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne et portez à ébullition. Baissez le feu puis faites cuire le riz 10 minutes.
- Émincez l'ail de printemps en fines rondelles en réservant séparément le blanc du vert. Ciselez finement les herbes fraîches.
- Prélevez le zeste du citron vert puis coupez le citron en quarts.
- Faites chauffer 1 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu vif. Ajoutez-y la partie blanche de l'ail de printemps et l'oignon rouge émincé puis faites cuire 1 minute.
- Ajoutez le haché vegan et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez 2 cs d'eau par personne, la sauce asiatique douce et la moitié de la sauce ponzu puis faites cuire 1 minute.
- Retirez la sauteuse du feu et pressez-y 1 quartier de citron vert par personne. Ajoutez-y les herbes fraîches et le zeste de citron vert à votre goût puis mélangez bien. Assaisonnez de sel, de poivre et sambal (ou harissa) à votre goût.
- Coupez le concombre en fines demi-rondelles.
- Déchirez grossièrement les feuilles de laitue (voir conseil). Ajoutez le concombre et la laitue au saladier et mélangez bien.
- Dans le petit bol, mélangez la partie verte de l'ail de printemps avec, par personne : 1 cs de sucre, 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cs d'eau et le reste de sauce ponzu. Mélangez bien.
Conseil : Si vous souhaitez servir le haché et le riz dans des barquettes de salade, réservez-en quelques grandes feuilles.
- Servez le haché vegan, le riz et la salade sur les assiettes.
- Garnissez des cacahuètes.
- Accompagnez de la vinaigrette à l'ail de printemps et éventuellement du reste de quartiers de citron vert.
Le saviez-vous ? Le concombre contient essentiellement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.
