Boulettes de viande à la suédoise en sauce crémeuse
accompagnées de grenailles, brocolis et d'un chutney de canneberges
Le mot canneberge viendrait d'une francisation de « cranberry » (en anglais) et de « Kraanbeere » (en allemand), littéralement « baie de grue ». Ses fleurs poussant vers le sol en début de floraison et ressemblant à la tête de cet oiseau. Screen reader support enabled.
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Famille
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Allergènes:
Milk
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Préparation20 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
160 g
Brocoli
250 g
Grenailles
4 pièce(s)
Boulettes de bœuf et de porc
(Peut contenir: Sellerie, Uova, Glutenhaltiges Getreide, Senape, Soja)
10 ml
Sauce soja
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Milk)
40 g
Chutney de cranberries
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Moutarde
1 cc
Farine
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Fouet
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Portez l’eau à ébullition dans la casserole pour les grenailles et les brocolis (voir conseil).
- Coupez la tige du brocoli en dés et les bouquets en fleurettes.
- Lavez les grenailles, coupez-les en deux voire en quatre pour les plus grosses.
Conseil: Si vous cuisinez pour plus de 4 personnes, utilisez deux poêles pour faire cuire les grenailles et les brocolis séparément.
2
Faites cuire les grenailles 12 à 15 minutes à couvert. Faites cuire les brocolis 4 à 6 minutes avec les grenailles. Ensuite, égouttez.
3
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen et cuire les boulettes de viande 4 à 6 minutes. Retirez-les ensuite de la poêle et et réservez-les séparément. Les boulettes ne doivent pas être complètement cuites à ce stade.
- Ajoutez la sauce soja, la crème liquide, le bouillon de légumes et la moutarde à la poêle. Mélangez au fouet et laissez réduire la sauce 5 à 6 minutes (voir conseil).
- Ajoutez les boulettes de viande et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.
Conseil: Si la sauce est liquide, ajoutez un peu de farine et mélangez bien à l'aide d'un fouet.
4
- Servez les grenailles et les brocolis sur les assiettes.
- Ajoutez-y les boulettes de viande avec la sauce à côté.
- Accompagnez le tout du chutney de canneberges.
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