Burger végétarien au lard croquant et pommes de terre rôties à la truffe

Émincez très finement 1/2 oignon par personne. Battez 1/2 œuf par personne dans le bol. Dans le grand bol, mélangez la quantité d’épices pour burger avec le fromage râpé, la moitié de l'oignon émincé et, par personne : 1/2 œuf battu et 15 ml de lait (voir conseil). Ajoutez éventuellement plus de lait si le mélange vous semble trop épais. Laissez durcir 15 minutes au réfrigérateur.

Conseil : Si vous cuisinez ce plat pour 1 ou 3 personnes, pour vous faciliter la tâche, utilisez toutes les épices pour burger. Vous pourrez utiliser le burger restant accompagné d'une salade ou dans un sandwich le lendemain midi par exemple.

Pendant ce temps, dans le saladier, composez une vinaigrette avec l'huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le reste d'oignon émincé et 1 cc de mayonnaise par personne (voir conseil). Coupez le concombre en quatre dans la longueur, puis en dés. Mélangez le concombre et la salade à la vinaigrette. Réservez un peu de salade pour en garnir le burger.

Conseil : Vous servez ici l'oignon cru. Si vous ne l’appréciez pas ainsi, faites-le cuire avec le burger.

Formez 1 burger par personne avec le mélange aux épices pour burger reservé. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est très chaude, ajoutez-y le burger et faites-le cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire le lard ainsi que 1 œuf au plat par personne. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, enfournez le petit pain à la courge 4 à 6 minutes avec les pommes de terre. Dans le petit bol, mélangez le reste de mayonnaise et, par personne : 1 cc de miel et 1 cc de moutarde.