Zoetzure tempehwraps met mangochutney
met peer en komkommer-koolsla- Soja
- Tarwe
- Sesamzaad
- Mosterd
Tempeh is afkomstig uit Indonesië en wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren. Deze tempeh zit vol eiwitten en ijzer en is dus zeer geschikt als vleesvervanger.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Peer
50 gram
Witte kool en wortel
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
3 stuk(s)
Volkoren mini-tortilla
(Bevat: Tarwe)
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
½ stuk(s)
Knoflookteen
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Ui
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
30 ml
Wittewijnazijn
naar smaak
Zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden (zie Tip).
- Snijd de komkommer in fijne reepjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in fijne plakjes.
- Snijd de ui in halve ringen.
Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een pa te doen.
- Meng in een grote kom de sesamolie met 2 el wittewijnazijn per persoon en een snuif zout.
- Voeg de wortel-koolmix en komkommer toe. Schep goed om en bewaar apart.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, knoflook en zoete Aziatische saus. Schep beide nog een keer goed om.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de tempehblokjes en de ui 2 - 3 minuten al roerend, of tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de saus toe en bak nog 1 - 2 minuten.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de peer in 2 - 3 minuten zacht en lichtbruin.
- Verpak ondertussen de mini-tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.
- Haal de mini-tortilla's uit de oven en besmeer ze met de mangochutney.
- Verdeel de komkommer-koolsla, peerplakjes, ui en tempeh over de mini-tortilla's.
Weetje: Wist je dat tempeh rijk is aan calcium en ijzer? Het bevat per 100 gram evenveel calcium als 1 glas melk en evenveel ijzer als 100 gram biefstuk!
