Zalmfilet in romige knoflooksaus
met knolselderpuree en knapperige witloofsalade
De peperige, lichtbittere smaak van rucola gaat mooi samen met de mildere smaak en delicate textuur van veldsla. De perfecte combinatie voor een evenwichtige en smaakvolle salade!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Knoflookteen
⅓ stuk(s)
Knolselder
(Bevat: Selderij)
½ stuk(s)
Witloof
20 gram
Rucola en veldsla
25 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten: Pecannoten, Walnoten, Noten, Cashewnoten, Paranoten, Macadamianoten, Pinda's, Sesamzaad, Amandelnoten, Hazelnoten, Pistachenoten)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Wittewijnazijn
1.5 el
[Plantaardige] boter
½ tl
Mosterd
1 el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de knolselder en snijd in kleine stukken. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat afgedekt staan.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Breng de vis op smaak met peper en zout.
- Snijd de onderkant van de witloofstronken. Halveer de witloof in de lengte en verwijder de harde kern.
- Snijd de witloof in dunne reepjes.
- Meng in een saladekom de mayonaise met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola en veldsla, de gedroogde cranberry's en de witloof toe aan de saladekom en meng met de dressing.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Draai om en bak nog 2 minuten. Haal daarna uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
- Verlaag het vuur. Voeg de knoflook, een klontje boter en de roomkaas toe.
- Laat smelten en voeg de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de knolselder toe aan een hoge kom. Voeg de mosterd en een klontje boter toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Pureer met een staafmixer tot een gladde puree.
- Serveer de knolselderpuree over borden met de witloofsalade ernaast.
- Verdeel de vis en de romige knoflooksaus eroverheen.
