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Witte asperges met achterham, gekookt ei en peterselie

Witte asperges met achterham, gekookt ei en peterselie

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Het witte goud op traditionele wijze bereid

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De asperges, die van Hollandse bodem komen, bewaar je best in een natte hand- of theedoek. Leuk om de aardappel die je hierbij maakt, in de schil te eten. Pel de eieren door een stuk van de bovenkant van het ei te pellen, een eetlepel langs de rand van de schaal in het ei te steken het ei er zo uit te lepelen.

Allergènes:

Œuf

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre à chair ferme

250 g

Asperges blanches

1 pièce(s)

Œuf de poule

2 brin(s)

Persil frisé frais

3 pièce(s)

Tranches de jambon fumé

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Beurre

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kJ)2577 kJ

Énergie (kcal)616 kcal

Graisses25 g

dont saturés12 g

Glucides57 g

Fibres8 g

Protéines38 g

Ustensiles

•Grande casserole

•Casserole avec couvercle

Instructions

1

Kook 1 liter water per persoon voor de asperges in een aspergepan of grote pan met deksel. Kook in een andere pan met deksel 400 ml water per persoon voor de aardappelen.

Schil de asperges.

2

Schil of was de aardappelen (nicola) grondig en snijd in parten. Schil de asperges vanaf de kop naar beneden met een dunschiller of aspergeschiller. Verwijder de onderste 2 cm van de asperges. De bovenkant (de kop) hoeft niet geschild te worden.

3

Kook de aardappelen, afgedekt, 15 - 20 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af.

Kook het ei de eerste 7 minuten mee.

4

Kook de asperges 12 - 15 minuten in de aspergepan of grote pan met deksel. Kook de eieren de eerste 7 minuten met de asperges mee. Haal de eieren daarna uit de pan en laat ze schrikken onder koud water.

Smelt de boter en voeg de krulpeterselie toe.

5

Hak de krulpeterselie fijn. Smelt vlak voor het opdienen de roomboter in een steelpan op laag vuur en voeg de krulpeterselie en peper en zout naar smaak toe. Pel de eieren en snijd doormidden.

Serveer de maaltijd, eet smakelijk!

6

Verdeel de asperges, aardappelen en de plakken achterham over de borden. Schenk hierover de gesmolten roomboter en serveer met de halve eieren.

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