Asperges blanches & tortelloni sauce salicorne
Parmigiano Reggiano, citron et persilCalories
:
1084 kcalProtéines
:
32.2g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileVégé
Ingrédient de saison
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Œuf
- Gluten
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Soja
- Moutarde
Ingrédient à la une dans votre box ! La saison des asperges blanches est de retour ! À la différence des asperges vertes, elles poussent entièrement sous terre, d'où leur couleur plus claire.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Persil tubéreux
250 g
Asperges blanches
1 pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Persil frisé frais
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Épices italiennes
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Salicorne
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
150 g
Tortelloni ricotta-épinards
(Contient: Lait (contient du lactose), Blé , Œuf, Gluten Peut contenir : Soja, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
1
- Coupez et jetez l'extrémité dure des asperges sur 2 cm.
- Épluchez les asperges, en laissant les pointes intactes.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle (à griller) à feu moyen-vif et cuire les asperges 15 à 18 minutes. Salez et poivrez.
- Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le persil tubéreux en fines rondelles.
2
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Séparez délicatement les tortelloni les uns des autres, puis faites-les cuire 4 à 6 minutes dans la casserole, à couvert.
- Prélevez-en 1 cs de liquide de cuisson par personne, puis égouttez et réservez.
- Prélevez le zeste du citron, puis pressez-le.
- Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire le persil tubéreux 3 à 4 minutes.
3
- Ajoutez l'ail et les épices italiennes, puis faites cuire 1 minute.
- Ajoutez la crème, les tortelloni et le liquide de cuisson réservé. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Faites cuire 3 à 4 minutes.
- Ciselez le persil. Râpez le fromage.
- Ajoutez la salicorne, la moitié du fromage, ainsi qu'un peu de zeste et de jus de citron, à votre convenance.
4
- Salez et poivrez à votre goût, puis faites cuire 1 à 2 minutes. Parsemez-y 3/4 du persil.
- Servez les tortelloni dans des assiettes creuses. Déposez-y les asperges.
- Garnissez du reste de persil et de fromage, ainsi que d'un peu de zeste et de jus de citron à votre convenance.
