Egg-wrap met warmgerookte zalm
met portobello en avocado-pestodip
Egg-wrap met warmgerookte zalm
Tags:
Keto
•Pauvre en glucides
•Flexitarian
Allergènes:
Œuf
•Lait (contient du lactose)
•Poisson
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Préparation15 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Portobello
62.5 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Petit oignon rouge
3 pièce(s)
Œuf de poule
2.5 g
Épices italiennes
50 g
Épinards
40 g
Dip de pesto d'avocat
75 g
Saumon fumé à chaud
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Grand bol
•Saladier
Instructions
1
Snijd de portobello in dunne plakken. Halveer de cherrytomaten. Snipper de rode ui.
2
Breek 3 eieren per persoon in een grote kom en kluts los met de Italiaanse kruiden en wat peper en eventueel zout. Roer de helft van de spinazie door het eimengsel. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens het eimengsel met spinazie toe aan de pan en bak 1 egg-wrap per persoon 1 - 2 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar apart.
3
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan. Voeg de portobello en rode ui toe en bak 2 - 4 minuten op middelhoog vuur. Besmeer de wraps met de helft van de avocado-pestodip en leg de portobello erbovenop. Meng ondertussen de cherrytomaten, de rode ui, de overige spinazie, de overige avocado-pestodip en 1 el extra vierge olijfolie per persoon in een saladekom. Roer alles goed door tot een salade.
4
Verdeel de warmgerookte zalmsnippers over de wraps. Vul de wraps met de salade. Vouw de wrap dicht. Serveer de overige salade naast de egg-wrap.
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