Asperges blanches au saumon et œuf mollet
pommes de terre et sauce au beurre blanc
Ingrédient à la une dans votre box ! La saison des asperges blanches est de retour ! À la différence des asperges vertes, elles poussent entièrement sous terre, d'où leur couleur plus claire.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
250 g
Asperges blanches
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
2.5 g
Persil frisé frais
(Peut contenir : Céleri)
75 g
Miettes de saumon fumé à chaud
(Contient: Poisson)
50 g
Sauce au beurre blanc
(Contient: Poisson, Lait (contient du lactose), Céleri, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d’eau à ébullition dans 2 casseroles.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre puis coupez-les en quarts.
- Coupez l'extrémité dure des asperges sur environ 1 à 2 cm.
- Épluchez-les délicatement à l’éplucheur. N’épluchez pas les pointes.
- Faites cuire les pommes de terre 5 à 7 minutes dans l'une des 2 casseroles à couvert. Ajoutez-y les œufs et poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes (voir conseil).
- Pendant ce temps, ciselez le persil. Retirez délicatement les œufs de la casserole, écalez-les et coupez-les en deux.
- Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.
- Ajoutez-y 1 noix de beurre, le persil, du sel et du poivre. Mélangez et réservez à couvert jusqu'au service.
Conseil : Ajoutez délicatement les œufs pour ne pas les casser. Vous pouvez aussi les faire cuire dans une casserole séparée.
- Pendant ce temps, ajoutez les asperges à la 2e casserole et faites-les cuire 7 à 10 minutes (voir conseil).
- Ensuite, égouttez-les, assaisonnez-les de sel et de poivre puis, réservez-les.
Conseil : Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des asperges. Pour en contrôler la cuisson, piquez-les avec une fourchette. Si vous ne rencontrez aucune résistance, les asperges sont cuites.
- Faites fondre le reste de beurre dans la petite casserole en inox à feu doux. Ajoutez le beurre blanc et réchauffez 2 à 3 minutes en remuant pour éviter qu'il n'attache.
- Servez les pommes de terre et les asperges sur les assiettes. Disposez les miettes de saumon sur les asperges.
- Arrosez du beurre blanc et accompagnez de l'œuf.
